{entrada editada de mayo, 2014}
Este coffee cake tiene una miga esponjosa y unos remolinos deliciosos de canela.
He estado haciendo este coffee cake de canela por más de 10 años, y cada vez que otros prueban, piden la receta. Así que preparate con algunas copias antes de servirla ☺
Coffee cake traducido al español es torta de café. El nombre parece ser un poco engañoso, porque estos bizcochos no suelen llevar café.
Pero es un bizcocho o pastel que se acompaña con una taza de café, y a eso el nombre.
Hay muchas variaciones de coffee cake y tengo algunas en el blog, como este Coffeecake de Banana y Mantequilla Dorada.
Coffee Cake de Canela
La canela es el ingrediente estrella en este bizcocho. Asegúrate de que sea fresca, y no haya agarrado otros olores o sabores con el tiempo.
En Paraguay, Global Trading tiene canela de buena calidad y en cantidades más grandes que los 100g que se encuentran en el supermercado.
Ingredientes para coffee cake
Este coffee cake lleva bastante mantequilla, pruébala antes de usar para ver que no esté rancia, porque se va hacer sentir.
Mantequilla, huevos y leche, se deben sacar de la heladera 30 minutos antes de usar.
Haciendo el coffee cake de canela
Una vez tienes todos los ingredientes listos, empiezas batiendo la mantequilla con el azúcar. Esta mezcla necesita quedar cremosa.
Añades los huevos de a uno, para asegurar de que se mezclen bien con la mantequilla. Una vez mezclado bien, sigue batiendo hasta crear una mezcla bien cremosa.
Una vez mezclas todos los ingredientes para la masa, está lista para armar nuestro coffee cake.
Añades sólo la mitad de la masa al molde, luego derramas la mezcla de azúcar y canela en una capa uniforme.
Añades el resto de la masa. Y con un cuchillo empiezas a remolinear, tratando de mezclar esa capa de canela con el resto de la masa.
Este pastel lleva más o menos una hora para hornear. El horno no debe estar muy caliente para que pueda tener tiempo de cocinarse por completo.
Cuándo y cómo se come este coffee cake de canela? bueno, cuando quieras! jaja. Es un bizchoco que va bien tanto para el desayuno o la merienda con una rica taza de café.
Sé que mi mamá lo ha servido como torta para un cumpleaños, cubierto con un rico merengue de vainilla.
Tienes otras ideas?
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Coffee Cake Esponjoso de Canela
Ingredients
- 1 taza de mantequilla (227g)
- 2 tazas de azúcar (400g)
- 4 huevos
- 3 tazas de harina (375g)
- 3 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 taza de leche (236.5ml)
- 2 cucharaditas de vainilla
- 2 chucharadas de canela mezclado con 2 cucharadas de azúcar morena (esto es para el último paso)
Instructions
- Calentar el horno a 180 C. Engrasar y enharinar un molde para bundt cake.
- Con batidora eléctrica, batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa, unos 4 minutos.
- Añadir los huevos, uno a la vez. Batir 3 minutos más.
- En un bol mediano, mezlcar todos los ingredientes secos.
- Añadir la harina, la leche y la vainilla a la mantequilla y batir hasta que todo esté incorporado.
- Agregar la mitad de la masa al molde ya preparado. Espolvorear la mezcla de canela y azúcar sobre toda la masa.
- Añadir el resto de la masa. Con un cuchillo, darle vueltas o remolinear para que la canela se mezcle un poco con la masa.
- Hornear por una hora, o hasta que el centro no esté firme.
- Dejar en el molde por 15 minutos antes de desmoldar.
- Servir caliente o fría.
Notes
Nutrition
María José
Hola una pregunta qué tamaño de molde usaste es que lo quiero hacer pero me da miedo que mi molde sea muy pequeño
Lizet
Hola. La masa debe de llenar 3/4 del molde
Romy
Hola, Lizet! Qué torta tan bonita, gracias por compartirla. Podría hacerla también sin el añadido del azúcar con la canela? Es posible? Como un cake de vainilla, quiero decir. Mil gracias
Lizet
Hola. Sí! puedes hacerla.
Joyce Llosa
Lizet
Hice otra vez el cake y me pasó lo mismo,lo vuelvo hacer porque a pesar que se baja de sabor es buenísimo y mis nietas dicen nunca han comido un cake tan rico.
Ya con tus consejos creo que me va a salir perfecto,y lo voy hacer con harina sin preparar.
Mil gracias
Joyce
Lizet
Espero que salga mejor la próxima!
Si usas harina preparada, no pongas el polvo de hornear. Puede ser que ese sea el problema.
Creo que no habría problema si usas una de las dos opciones, pero no las dos juntas.
Me alegra que a tus nietas les guste!
Anónimo
He hecho el cake de canela por segunda vez.
Está en el horno maravilloso ,ha levado un montón y a los 50 minutos de baja, lo he hecho otra vez y me ha pasado lo mismo quisiera que me den una respuesta ante estas fallas.
Gracias
Joyce Llosa
Lizet
Hola. Una pregunta. A los 50 minutos la sacas del horno? y si es así, cuando la cortas, se ve cruda?
Estoy pensando que si se horneó a la temperatura correcta, debería estar cocinada y no bajarse una vez se la saca.
Generalmente después de cocinarse, y al esperar que enfríe, baja un chiqui, pero no tanto como para preocuparse. Por lo que dices, parece que está bajando mucho. Es así?
Joyce Llosa
Soy Joyce Llosa y respondo que a los 50 minutos no lo saco sino miro por el vidrio como se baja despues que está altísimo.
La harina es preparada o sin preparar?
Gracias
Joyce
Lizet
Hola Joyce, que pena que se te bajó. Por tu comentario parece que no abriste el horno.
La harina para esta receta no es preparada.
Hay varias razones por la que puede pasar.
1. El horno estaba muy caliente, y al poner el bizcocho sube, pero luego se baja.
2. No se midió bien el polvo de hornear, y tenía más de lo necesario.
3. Si se hizo con matequilla y se batió mucho, sube y luego baja en el horno.
Espero que eso ayude y salga mejor la próxima vez.
Macarena
Es la mejor receta que he encontrado, muchas gracias por compartirla 💖 siempre los queques me quedaban muy bajos o malos pero con esta receta funcionan siempre!
Lizet
Que bueno Macarena! Me alegro que te gustó.
Liz
En varias ocasiones hice esta receta ,tanto para mí familia, como para llevar a reuniones con amigos, nunca olvidan de lo deliciosa que es. Siempre quedo más que bien con todos. Receta super recomendable.!
Lizet Flores de Bowen
Gracias Liz! me alegra que siempre te salga bien y guste a todos!
Patty. Frattini
Lizet, tiene una pinta maravillosa, yo a estos bizcochos es digo en plan casero “bizcochos para desayunar” sobre todo para mi marido que desayuna cosas dulces y saladas. Este me viene genial. Besos guapa y feliz resto de semana.
Lizet Flores de Bowen
Me gusta tu nombre Patty. Bizcochos para desayunar. Son ricos para toda ocasión realmente 🙂