Estos muffins de zanahoria son dulces, húmedos, con un toque de canela y una textura perfectamente esponjosa. ¡Excelente para el desayuno, con un café en la tarde, o un postre pequeño después del almuerzo!
Es una excelente receta para principiantes cocineros, y los resultados no decepcionan. ¡Hornéalos en unos pocos pasos y disfruta de muffins durante toda la semana!
La receta tiene pocos ingredientes, todo se prepara en un bol, y se hornean en 20 minutos.
¿Qué son los muffins?
Los muffins son unas masitas o bollitos que llevan pocos ingredientes, no suelen ser muy dulces, y que se sirven para el desayuno o la merienda.
Personalmente, aprendí a comerlos y hacerlos por la influencia de amigas norteamericanas.
La forma de los muffins son similares a las magdalenas, o ponquecitos. Aunque la textura es un poco diferente.
Ingredientes
Zanahoria: para 1 taza y 1/2, usé dos zanahorias medianas.
Ingredientes secos: harina común, polvo de hornear, sal y canela.
Ingredientes húmedos: aceite vegetal (usar uno con sabor neutro), huevo, y azúcar negro que añade humedad al muffin.
Cómo hacer muffins de zanahoria
La buena noticia es que se prepara todo en un solo bol!
Empieza añadiendo los ingredientes secos y luego la zanahoria. Lo mezclas un poco y luego añades el resto de los ingredientes, y mezclas nuevamente. Sólo hasta que los ingredientes estén incorporados.
En este paso tal vez pienses que hay exageradamente mucha zanahoria, porque sí, lleva más zanahoria que harina y es un poquito más trabajo mezclar.
Pero la cantidad de zanahorias en esta receta, hace que le dé humedad y los muffins salgan con una miga tierna, liviana.
Una vez la masa esté lista, se agrega a un molde de muffin ya engrasado (también puedes usar los moldecitos de papel). Se llenan sólo 2/3 del molde.
Se hornea en un horno a temperatura caliente - 200C por 20 minutos y no se abre la puerta del horno hasta que termine el tiempo. Aunque si sabes que tu horno calienta más a un costado, recomiendo que después de los 15 minutos recién abras para darle la vuelta.
Consejos para que los muffins perfectos
- Asegúrate de medir correctamente los ingredientes. Mira acá cómo hacerlo.
- La masa se mezcla con un cucharón sólo hasta que esté todo incorporado. No uses batidora eléctrica.
- Llenar los moldes sólo dos tercios.
- Precalienta el horno entre 15 a 20 minutos antes de hornear los muffins.
Cómo almacenar los muffins
Una vez los muffins están a temperatura ambiente puedes:
- Guardarlos en una fuente con tapa hermética, y dejarlos afuera hasta por 3 días (si hay mucha humedad, sólo 2 días).
- Guardarlos en una fuente con tapa hermética, y guardarlos en la heladera hasta por 6 días.
- Para congelar, guardar en una bolsa hermética y congelar hasta por 3 meses.
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Muffins de Zanahoria Esponjosos
Ingredients
- 1 taza de harina (125g)
- 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de azúcar negro (100g)
- 1/2 taza de aceite vegetal (125ml)
- 1 huevo
- 1 1/2 taza de zanahoria rallada (más o menos 2 zanahorias medianas)
Instructions
- Precalentar el horno a 200C y engrasar un molde para 6 muffins.
- En un bol grande, agregar la harina, el polvo de hornear, la canela, la sal, y el azúcar. Mezclar.
- Añadir la zanahoria y mezclar bien. Agregar el huevo y el aceite. Con un cucharón mezclar sólo hasta que los ingredientes estén incorporados.
- Llenar 2/3 de cada pocillo de muffin con la masa.
- Hornar por 20 minutos. Dejar reposar en el molde por 10 minutos, luego sacar y dejar enfriar completamente.
Notes
- Asegúrate de medir correctamente los ingredientes. Mira acá cómo hacerlo.
- La masa se mezcla con un cucharón sólo hasta que esté todo incorporado. No uses batidora eléctrica.
- Llenar los moldes sólo dos tercios.
- Precalienta el horno entre 15 a 20 minutos antes de hornear los muffins.
Nutrition
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