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Muffins de Zanahoria Esponjosos

Published: Nov 3, 2022 · Modified: Nov 3, 2022 by Lizet

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Estos muffins de zanahoria son dulces, húmedos, con un toque de canela y una textura perfectamente esponjosa. ¡Excelente para el desayuno, con un café en la tarde, o un postre pequeño después del almuerzo!

Es una excelente receta para principiantes cocineros, y los resultados no decepcionan. ¡Hornéalos en unos pocos pasos y disfruta de muffins durante toda la semana!

La receta tiene pocos ingredientes, todo se prepara en un bol, y se hornean en 20 minutos.

muffins sobre rejilla

¿Qué son los muffins?

Los muffins son unas masitas o bollitos que llevan pocos ingredientes, no suelen ser muy dulces, y que se sirven para el desayuno o la merienda.

Personalmente, aprendí a comerlos y hacerlos por la influencia de amigas norteamericanas.

La forma de los muffins son similares a las magdalenas, o ponquecitos. Aunque la textura es un poco diferente.

Ingredientes

ingredientes para hacer muffins

Zanahoria: para 1 taza y ½, usé dos zanahorias medianas.

Ingredientes secos: harina común, polvo de hornear, sal y canela.

Ingredientes húmedos: aceite vegetal (usar uno con sabor neutro), huevo, y azúcar negro que añade humedad al muffin.

Cómo hacer muffins de zanahoria

pasos para hacer muffins

La buena noticia es que se prepara todo en un solo bol!

Empieza añadiendo los ingredientes secos y luego la zanahoria. Lo mezclas un poco y luego añades el resto de los ingredientes, y mezclas nuevamente. Sólo hasta que los ingredientes estén incorporados.

En este paso tal vez pienses que hay exageradamente mucha zanahoria, porque sí, lleva más zanahoria que harina y es un poquito más trabajo mezclar.

Pero la cantidad de zanahorias en esta receta, hace que le dé humedad y los muffins salgan con una miga tierna, liviana.

masa de muffin cruda en moldes
muffins en molde cocinados

Una vez la masa esté lista, se agrega a un molde de muffin ya engrasado (también puedes usar los moldecitos de papel). Se llenan sólo ⅔ del molde.

Se hornea en un horno a temperatura caliente - 200C por 20 minutos y no se abre la puerta del horno hasta que termine el tiempo. Aunque si sabes que tu horno calienta más a un costado, recomiendo que después de los 15 minutos recién abras para darle la vuelta.

Consejos para que los muffins perfectos

  • Asegúrate de medir correctamente los ingredientes. Mira acá cómo hacerlo.
  • La masa se mezcla con un cucharón sólo hasta que esté todo incorporado. No uses batidora eléctrica.
  • Llenar los moldes sólo dos tercios.
  • Precalienta el horno entre 15 a 20 minutos antes de hornear los muffins.
muffin partido por la mitad

Cómo almacenar los muffins

Una vez los muffins están a temperatura ambiente puedes:

  • Guardarlos en una fuente con tapa hermética, y dejarlos afuera hasta por 3 días (si hay mucha humedad, sólo 2 días).
  • Guardarlos en una fuente con tapa hermética, y guardarlos en la heladera hasta por 6 días.
  • Para congelar, guardar en una bolsa hermética y congelar hasta por 3 meses.
6 muffins de zanahoria sobre una rejilla

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Recipe

plato con muffin
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Muffins de Zanahoria Esponjosos

Estos muffins de zanahoria son dulces, húmedos, con un toque de canela y una textura perfectamente esponjosa. 
Prep Time10 minutes mins
Cook Time20 minutes mins
Course: Desayuno
Cuisine: Americana
Servings: 6 muffins
Calories: 328kcal
Author: Lizet Bowen

Ingredients

  • 1 taza de harina (125g)
  • 1 ½ cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de canela
  • ¼ cucharadita de sal
  • ½ taza de azúcar negro (100g)
  • ½ taza de aceite vegetal (125ml)
  • 1 huevo
  • 1 ½ taza de zanahoria rallada (más o menos 2 zanahorias medianas)

Instructions

  • Precalentar el horno a 200C y engrasar un molde para 6 muffins.
  • En un bol grande, agregar la harina, el polvo de hornear, la canela, la sal, y el azúcar. Mezclar.
  • Añadir la zanahoria y mezclar bien. Agregar el huevo y el aceite. Con un cucharón mezclar sólo hasta que los ingredientes estén incorporados.
  • Llenar ⅔ de cada pocillo de muffin con la masa.
  • Hornar por 20 minutos. Dejar reposar en el molde por 10 minutos, luego sacar y dejar enfriar completamente.

Notes

  • Asegúrate de medir correctamente los ingredientes. Mira acá cómo hacerlo.
  • La masa se mezcla con un cucharón sólo hasta que esté todo incorporado. No uses batidora eléctrica.
  • Llenar los moldes sólo dos tercios.
  • Precalienta el horno entre 15 a 20 minutos antes de hornear los muffins.

Nutrition

Calories: 328kcal

foto decorativa con un muffin de zanahoria

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