Qué suelen desayunar? En casa los huevos son los que dominan nuestros desayunos. Huevos con panceta, huevos con palta, huevos con choricitos; y algunas veces los acompañamos con unos muffins.
No te interesa preparar y hornear algo tan temprano? Estos muffins de zanahoria y avena se los puede preparar el día antes y todavía quedan frescos para el próximo día. Pero también la noche antes puedes mezclar los ingredientes secos en un bol y los líquidos en otro bol, y a la mañana siguiente simplemente los mezclas y los horneas. Se hornean en unos 20 minutos y mientras te arreglas los muffin se cocinan. Te cuento que después de comerlos frescos, recién salidos del horno, no vas a querer hacerlos el día anterior.
Zanahoria para el desayuno? La verdad que no se siente el sabor, o tal vez la naranja lo tapa, pero creo que te hace sentir un poco mejor sabiendo que estas comiendo verduras a primera hora del día 🙂 por lo menos eso es lo que me digo a mí misma ;).
Avena tradicional o instantánea? Uso más la tradicional, me gusta por su textura y que no se desaparece cuando se cocina con ella. Pero también he usado la instantánea y se obtiene un buen resultado.
Azúcar blanca, negra o edulcorante? Cada una le da una textura diferente al muffin, pero no sólo la clase que uses, si no la cantidad. Azúcar blanca: tienes un muffin un poco más liviano y con orillas más crujientes. Con la azúcar negra: salen un poco más densos y de color más oscuro, todavía tienes las orillas crujientes, pero no tanto como con la azúcar blanca. Con edulcorante: no uso mucho edulcorante, pero las veces que usé tenían un color más pálido, un poco más denso y las orillas no son crujientes :(.
Como puedes ver hay varias opciones para hacer estos muffins de zanahoria y avena. Qué le añadirías?
Con orillas crujientes y centro esponjoso, estos muffins son perfectos para el desayuno.
- 1-1/2 taza de harina (187.5 g)
- 1 taza de avena (90 g)
- 3/4 taza de azúcar (150 g)
- 2 cucharitas de polvo de hornear
- 1/2 cucharita de sal
- 1 taza de zanahoria rallada
- 1 cuchara de cáscara de naranja
- 2 huevos batidos
- 3/4 taza jugo de naranja (177 ml)
- 1/2 taza de aceite vegetal (118 ml)
- Calentar el horno a 375°F/190°C. Engrasar un molde de 12 pirotines (molde de muffins)
- En un bol grande mezclar la harina, la avena, el azúcar, el polvo de hornear, la sal, la zanahoria rallada y la cáscara de naranja. Añadir los huevos batidos, el jugo de naranja y el aceite vegetal. Mezclar sólo hasta que todo esté incorporado.
- Llenar 3/4 de cada molde. Hornear por 20 a 25 minutos, o hasta que el centro esté cocinado (insertar un cuchillo en el centro y debe salir limpio). Dejar enfriar en el molde por 5 minutos antes de sacarlos.
Mantener en la heladera hasta por 5 días.
Fernanda
Sería nuy malo si me salto el jugo y la cáscara de naranja??
Lizet
Claro que no. Sólo reemplaza el jugo por algún líquido como leche o algún otro jugo de fruta 🙂
gisela
No puedo creerlo!! muy buenos! reemplace la harina, por harina integral y de avena. Muy humedos y sabrosos!!
Lizet
Me alegro que te salieron bien!!
lola
ME parece genial esta receta. Voy hacerla ya.
Lizet Flores de Bowen
Espero que te gusten!
Marina Flores
La Receta me pareció genial, es la primera vez que hago algo con zanahoría y salio muy rico!!, muchas gracias por compartir la receta. Esta de lujo!!
Lizet Flores de Bowen
Que bueno Mariana! mucha gente tiene miedo ponerle verduras a los muffins. Pero ni los niños se dan cuenta que tiene. 🙂
Jessica Linette Camacho Moreno
Deliciosos, no se a quien podrían durarle 5 días en la nevera. Me encantó la base, creo que se puede adaptar fácilmente a otros sabores. Yo le puse además trozos de nuez de castilla, nuez moscada en polvo y canela. Saben a navidad. Increíble que sólo les puse la mitad de azúcar y aún así me parecen demasiado dulces, igualmente sólo les puse la mitad del aceite y quedaron súper bien. La próxima vez creo que en lugar de zanahoria les pondré manzana. Muchas gracias por tu receta.
Lizet Flores de Bowen
Si Jessica. Es una receta básica que se puede adaptar de muchas formas. Me alegro que te gustó!
Anónimo
hola, es harina común la receta original? o leudante
Lizet Flores de Bowen
Hola! harina común. 🙂
Elian
Es la primera vez que hago muffins de zanahoria con avena y quedaron deliciosos, gracias por compartir la receta.
Pero me queda una duda, dice 229 calorías ¿Son en total o por cada muffin?
Lizet Flores de Bowen
Hola Elian. Me alegra mucho que te gustaron. Gracias por pasar y contarnos.
Las 229 calorías es por 1 muffin.
Paty
Hola! Se podría sustituir el aceite por mantequilla ?
Lizet
HOla Paty. Sí puedes. Tienes dos opciones. Una, la derrites y esperas a que no esté muy caliente antes de usar. La segunda, puedes batirla hasta que quede cremosa junto con el azúcar. Cada método te da una textura diferente.
Marlene López
Gracias por compartir tus recetas son muy buenas, aprendo mucho de ellas. Sobre todo me gusta que sean de diferentes lugares
Lizet Flores de Bowen
Marlene. Muchísimas gracias por tu comentario. Realmente me anima mucho a seguir compartiendo. Me alegro que te gusten!
Cris
Esta receta es maravillosa... apenas la vi ya quise hacerla... le hice algunos cambios xq quería usar un poco menos del trigo y azúcar e igualmente salió genial... es deliciosa....
Le puse solo 1 taza de harina de trigo y la otra 1/2 taz completé con harina de avena, y usé 1/2 taza de azucar morena y 2 cucharadas bien colmadas de stevia en polvo
Lizet Flores de Bowen
Que gusto Cris que te haya gustado. Gracias por compartir los cambios que hiciste. Voy a probar con la harina de avena también y menos azúcar. 🙂