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Inicio » Muffins de zanahoria y avena

Muffins de zanahoria y avena

agosto 14, 2017 by Lizet 37 Comments

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Qué suelen desayunar? En casa los huevos son los que dominan nuestros desayunos. Huevos con panceta, huevos con palta, huevos con choricitos; y algunas veces los acompañamos con unos muffins.

Muffins de zanahoria y avena

No te interesa preparar y hornear algo tan temprano? Estos muffins de zanahoria y avena se los puede preparar el día antes y todavía quedan frescos para el próximo día. Pero también la noche antes puedes mezclar los ingredientes secos en un bol y los líquidos en otro bol, y a la mañana siguiente simplemente los mezclas y los horneas. Se hornean en unos 20 minutos y mientras te arreglas los muffin se cocinan. Te cuento que después de comerlos frescos, recién salidos del horno, no vas a querer hacerlos el día anterior.

Muffins de zanahoria y avena

Zanahoria para el desayuno? La verdad que no se siente el sabor, o tal vez la naranja lo tapa, pero creo que te hace sentir un poco mejor sabiendo que estas comiendo verduras a primera hora del día 🙂 por lo menos eso es lo que me digo a mí misma ;).

Avena tradicional o instantánea? Uso más la tradicional, me gusta por su textura y que no se desaparece cuando se cocina con ella. Pero también he usado la instantánea y se obtiene un buen resultado.

Muffins de zanahoria y avena

Azúcar blanca, negra o edulcorante? Cada una le da una textura diferente al muffin, pero no sólo la clase que uses, si no la cantidad. Azúcar blanca: tienes un muffin un poco más liviano y con orillas más crujientes. Con la azúcar negra: salen un poco más densos y de color más oscuro, todavía tienes las orillas crujientes, pero no tanto como con la azúcar blanca. Con edulcorante: no uso mucho edulcorante, pero las veces que usé tenían un color más pálido, un poco más denso y las orillas no son crujientes :(.

Como puedes ver hay varias opciones para hacer estos muffins de zanahoria y avena. Qué le añadirías?

Carrot oatmeal muffins
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Muffins de Zanahoria y Avena

Con orillas crujientes y centro esponjoso, estos muffins son perfectos para el desayuno.
Prep Time10 mins
Cook Time20 mins
Total Time30 mins
Course: Pan
Cuisine: Desayuno
Servings: 12
Calories: 229kcal
Author: Lizet Bowen

Ingredients

  • 1-1/2 taza de harina (187.5 g)
  • 1 taza de avena (90 g)
  • 3/4 taza de azúcar (150 g)
  • 2 cucharitas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharita de sal
  • 1 taza de zanahoria rallada
  • 1 cuchara de cáscara de naranja
  • 2 huevos batidos
  • 3/4 taza jugo de naranja (177 ml)
  • 1/2 taza de aceite vegetal (118 ml)

Instructions

  • Calentar el horno a 375°F/190°C. Engrasar un molde de 12 pirotines (molde de muffins)
  • En un bol grande mezclar la harina, la avena, el azúcar, el polvo de hornear, la sal, la zanahoria rallada y la cáscara de naranja. Añadir los huevos batidos, el jugo de naranja y el aceite vegetal. Mezclar sólo hasta que todo esté incorporado.
  • Llenar 3/4 de cada molde. Hornear por 20 a 25 minutos, o hasta que el centro esté cocinado (insertar un cuchillo en el centro y debe salir limpio). Dejar enfriar en el molde por 5 minutos antes de sacarlos.

Notes

Mantener en la heladera hasta por 5 días.

Nutrition

Calories: 229kcal

 

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  • Muffin de Naranja

Filed Under: Bizcochos y Muffins, Desayuno Tagged With: avena, desayuno, muffins, naranja, zanahoria

Reader Interactions

Comments

  1. Lau

    abril 21, 2021 at 8:55 pm

    Yo quiero hacerlo a mi ñieto, pero el todavía no come azúcar, pasa algo si no le pongo

    Responder
    • Lizet

      abril 23, 2021 at 12:38 pm

      Hola Laura. Puedes probar. La textura va a salir un poco diferente y no se va a dorar como cuando si tiene azúcar.
      También puedes probar nuestro pan de banana que queda muy rico sin azúcar.

      Responder
    • Nadia

      julio 15, 2021 at 11:48 pm

      Puedo realizar los cupcakes en un cupcake maker??

      Responder
      • Lizet

        julio 17, 2021 at 12:58 pm

        Creo que si se puede. Sigue las instrucciones de la máquina.

    • Gabriela

      marzo 02, 2022 at 7:33 pm

      Y el huevo se puede suplir con yogurt natural o plátano me encantó la receta y super sanos

      Responder
  2. Maru Eekhout

    enero 06, 2021 at 4:03 pm

    Hola se debe batir con la batidora eléctrica o sólo mezclar con un batidor manual?

    Responder
    • Lizet

      enero 06, 2021 at 4:05 pm

      Te recomiendo mezclar sólo con un cucharón. No la batidora.

      Responder
  3. Pablo

    noviembre 30, 2020 at 3:33 am

    Nos encantó, la hicimos con mi hija para entretenernos en cuarentena, quedaron muy ricos!!!

    Responder
    • Lizet

      noviembre 30, 2020 at 5:54 pm

      Me alegro que les salió bien!

      Responder
  4. Franciny

    agosto 11, 2020 at 2:54 am

    Me encantó esta receta, en este momento la tengo el horno y super sencilla de preparar.
    Gracias por compartir 😊👌🏽

    Responder
    • Lizet

      agosto 11, 2020 at 1:28 pm

      Que bueno! Me alegera que te gustó!

      Responder
    • Paola

      febrero 23, 2021 at 8:05 pm

      La avena es en hojuelas?

      Responder
      • Lizet

        febrero 25, 2021 at 7:26 pm

        Si, en hojuelas.

  5. Jessica Linette

    agosto 02, 2020 at 10:19 pm

    Jajaja tengo días con ganas de estos muffins y hoy buscando de nuevo tu receta me doy cuenta que justo hace un año por estas fechas te comenté que eran deliciosos.

    Responder
    • Lizet

      agosto 02, 2020 at 11:36 pm

      Jajaja. Parece que es la época de comer muffins 🙂

      Responder
  6. Fernanda

    mayo 05, 2020 at 4:49 pm

    Sería nuy malo si me salto el jugo y la cáscara de naranja??

    Responder
    • Lizet

      mayo 05, 2020 at 7:49 pm

      Claro que no. Sólo reemplaza el jugo por algún líquido como leche o algún otro jugo de fruta 🙂

      Responder
  7. gisela

    abril 07, 2020 at 2:11 am

    No puedo creerlo!! muy buenos! reemplace la harina, por harina integral y de avena. Muy humedos y sabrosos!!

    Responder
    • Lizet

      abril 07, 2020 at 12:46 pm

      Me alegro que te salieron bien!!

      Responder
    • Laura

      agosto 01, 2022 at 2:48 pm

      Hola hola, hice los panquesitos.... No sabes, han sido un éxito, ya los he preparado en otras ocasiones, pero en esta, agregué, Chía, almendras y piña, ufff, quedaron deliciosos!!! Gracias por esta receta

      Responder
      • Lizet

        agosto 01, 2022 at 3:22 pm

        Que deliciosa tu combinación!

  8. lola

    septiembre 28, 2019 at 7:12 pm

    ME parece genial esta receta. Voy hacerla ya.

    Responder
    • Lizet Flores de Bowen

      septiembre 29, 2019 at 12:19 am

      Espero que te gusten!

      Responder
  9. Marina Flores

    septiembre 23, 2019 at 7:40 pm

    La Receta me pareció genial, es la primera vez que hago algo con zanahoría y salio muy rico!!, muchas gracias por compartir la receta. Esta de lujo!!

    Responder
    • Lizet Flores de Bowen

      septiembre 23, 2019 at 10:01 pm

      Que bueno Mariana! mucha gente tiene miedo ponerle verduras a los muffins. Pero ni los niños se dan cuenta que tiene. 🙂

      Responder
  10. Jessica Linette Camacho Moreno

    julio 28, 2019 at 1:15 am

    Deliciosos, no se a quien podrían durarle 5 días en la nevera. Me encantó la base, creo que se puede adaptar fácilmente a otros sabores. Yo le puse además trozos de nuez de castilla, nuez moscada en polvo y canela. Saben a navidad. Increíble que sólo les puse la mitad de azúcar y aún así me parecen demasiado dulces, igualmente sólo les puse la mitad del aceite y quedaron súper bien. La próxima vez creo que en lugar de zanahoria les pondré manzana. Muchas gracias por tu receta.

    Responder
    • Lizet Flores de Bowen

      julio 28, 2019 at 1:31 am

      Si Jessica. Es una receta básica que se puede adaptar de muchas formas. Me alegro que te gustó!

      Responder
  11. Anónimo

    mayo 11, 2019 at 5:08 pm

    hola, es harina común la receta original? o leudante

    Responder
    • Lizet Flores de Bowen

      mayo 11, 2019 at 8:54 pm

      Hola! harina común. 🙂

      Responder
  12. Elian

    febrero 09, 2019 at 10:29 pm

    Es la primera vez que hago muffins de zanahoria con avena y quedaron deliciosos, gracias por compartir la receta.
    Pero me queda una duda, dice 229 calorías ¿Son en total o por cada muffin?

    Responder
    • Lizet Flores de Bowen

      febrero 09, 2019 at 10:32 pm

      Hola Elian. Me alegra mucho que te gustaron. Gracias por pasar y contarnos.
      Las 229 calorías es por 1 muffin.

      Responder
    • Paty

      junio 10, 2020 at 2:21 pm

      Hola! Se podría sustituir el aceite por mantequilla ?

      Responder
      • Lizet

        junio 10, 2020 at 7:53 pm

        HOla Paty. Sí puedes. Tienes dos opciones. Una, la derrites y esperas a que no esté muy caliente antes de usar. La segunda, puedes batirla hasta que quede cremosa junto con el azúcar. Cada método te da una textura diferente.

  13. Marlene López

    enero 27, 2019 at 4:33 am

    Gracias por compartir tus recetas son muy buenas, aprendo mucho de ellas. Sobre todo me gusta que sean de diferentes lugares

    Responder
    • Lizet Flores de Bowen

      enero 27, 2019 at 5:11 pm

      Marlene. Muchísimas gracias por tu comentario. Realmente me anima mucho a seguir compartiendo. Me alegro que te gusten!

      Responder
  14. Cris

    mayo 03, 2018 at 7:22 pm

    Esta receta es maravillosa... apenas la vi ya quise hacerla... le hice algunos cambios xq quería usar un poco menos del trigo y azúcar e igualmente salió genial... es deliciosa....
    Le puse solo 1 taza de harina de trigo y la otra 1/2 taz completé con harina de avena, y usé 1/2 taza de azucar morena y 2 cucharadas bien colmadas de stevia en polvo

    Responder
    • Lizet Flores de Bowen

      mayo 04, 2018 at 12:11 am

      Que gusto Cris que te haya gustado. Gracias por compartir los cambios que hiciste. Voy a probar con la harina de avena también y menos azúcar. 🙂

      Responder

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