Pan de Banana y Avena

Aprovecha esas bananas o plátanos bien maduros para hacer este rico pan de banana y avena.

El pan de banana es algo perfecto para las meriendas o el desayuno. Es una receta que se prepara en pocos minutos y con ingredientes comunes; lo que sí hay que esperar es que se hornee.

Este pan o bizcocho tiene una miga más cerrada, o un poco más pesada a comparación de otros bizcochos. Eso se debe a que tiene bastante avena tradicional.

Es una receta a la que le puedes variar los ingredientes, sólo recuerda que la miga cambiaría un poco con los cambios. Pero el aroma y el rico sabor seguiría igual.

Ingredientes para el Pan

Bananas: Usa las bananas o plátanos que están bien maduras. Esas negritas que todos tiramos, son las que le da un aroma increíble.

Mantequilla: Puedes usar mantequilla de leche, aceite de oliva, aceite vegetal, o grasa de chancho. Cada grasa le da una textura un poco diferente.

Azúcar: Puedes usar azúcar blanca o azúcar negra. Hace mucho que no uso edulcorante y no te puedo dar la cantidad exacta, pero puedes agregar y probar la masa.

Avena: Para esta receta usé avena tradicional, que es más gruesa que la instantánea y no desaparece después de hornearse. Puedes usar la que tengas a mano.

Nueces: Puedes usar lo que más te guste y tengas a mano. Si no te gustan, puedes omitirlas. Yo usé nuez mariposa.

Preparación

Antes de mezclar todo, enciende el horno y engrasa el molde.

Este pan se prepara en un solo bol, no hay mucho para lavar después 🙂

Empieza mezclando el puré de banana, la mantequilla derretida, los huevos, el azúcar y la vainilla.

A esta mezcla le añades el resto de los ingredientes y lo mezclas despacio, y sólo hasta que todo esté incorporado.

Una vez la masa esté lista, lo ponemos en el molde ya engrasado y se hornea.

Como te comenté antes, la masa es un poco pesada, y tarda en hornearse. Si ves que se está dorando mucho por encima, pero que el centro sigue crudo, puedes cubrir el molde con papel aluminio y terminar de cocinar así.

Una nota sobre el molde: No todos tienen un molde para pan. Puedes hornear este bizcocho en un molde cuadrado de 20x20 centímetros. El tiempo de la cocción va a ser un poco menos, tal vez sólo 30 minutos.

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Pan de Banana y Avena

Pan o bizcocho de banana, avena y nueces.

Prep Time15 mins

Cook Time50 mins

Course: Merienda

Cuisine: Americana

Servings: 12 rebanadas

Calories: 336kcal

Author: Lizet Bowen

Ingredients

• 1-1/2 taza puré de banana (450g)
• 1/2 taza mantequilla derretida (113g)
• 2 huevos
• 1 taza azúcar (200g)
• 2 cucharaditas de vainilla
• 1-1/2 taza harina (180g)
• 1 taza avena tradicional (90g)
• 2-1/2 cucharadita polvo de hornear
• 1 cucharadita sal
• 2 cucharaditas canela molida
• 1 taza nuez mariposa, picada (125g)
• 2 cucharadas de avena si se desea para poner antes de hornear

Instructions

• Precalentar el horno a 180C y engrasar un molde para pan (26x13cm)
• En un bol grande, mezclar bien el puré de banana, la mantequilla derretida, los huevos, el azúcar y la vainilla.
• Añadir el resto de los ingredientes, y mezclar con un cucharón sólo hasta que se mezcle.
  
• Poner la masa en el molde ya preparado. Si se desea, poner 2 cucharadas de avena encima. Hornear por 45 minutos a 50, o hasta que el centro del pan esté cocinado (meter la punta de un cuchillo y debe salir limpio).
  
• Dejar en el molde por 15 minutos antes de desmoldar.
  
• Dejar enfriar por completo y servir.

Notes

Si no te gustan las nueces, puedes omitirlas, o puedes usar la que más te gusta.
El pan se puede mantener a temperatura ambiente hasta por 3 días, o en la heladera hasta por 10 días.
También puedes guardar en el congelador hasta por 3 meses.