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Home » Bizcochos y Muffins

Bizcocho de limón, jengibre y pimienta

Published: Mar 25, 2018 · Modified: May 27, 2020 by Lizet

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Ultimo domingo del mes! eso significa otro asaltablog! esta vez fuimos a la cocina de Verónica del blog Cocinando para mis cachorritos.

Después de pasearme un buen rato por su blog, me llamó la atención esta receta. Tiene limón.. jengibre y pimienta. Me encantan todos esos ingredientes, pero nunca los comí juntos en un bizcocho. Después vi que el bizcocho estaba bañado en almíbar de limón y de ahí ya no pude salir.

limones verdes sobre una madera

Leyendo un rato su receta, me dí cuenta que ella sacó del blog de Pilar en otro asaltablog! Verónica olvidó de poner el buttermilk que Pilar había usado en esta receta, y como a mí me gusta la textura que le da el buttermilk a los bizcochos, decidí añadírselo nuevamente.

gancho del batidor con un chorro de huevo batido

Empezamos batiendo los huevos con el azúcar hasta que espume. Lleva entre unos 3 a 5 minutos, dependiendo de la potencia de tu batidora.

masa cruda de Bizcocho de limón, jengibre y pimienta en molde

Para el molde, recomiendo que lo engrases y luego le pases harina. Si conoces tu molde, y sabes que sólo aciete es suficiente y que no se te va a pegar, bueno, no le añadas la harina. Pero si no estás seguro, mejor prevenir que lamentar.

Bizcocho de limón, jengibre y pimienta sobre una rejilla negra

El bizcocho se ve un poco oscuro acá, pero se ve así porque está bien mojadito. Empapado de almíbar de limón! una delicia.

foto de cerca del Bizcocho de limón, jengibre y pimienta. miga esponjosa

Si te gusta los cítricos, esto es una bomba! creo que uno de mis bizcochos favoritos hasta ahora. El jengibre y la pimienta le dan un sabor especial, ayuda a resaltar el limón. Para contrarestar lo dulce y lo ácido de este bizcocho, sírvelo con una buena taza de café.

¿Hiciste esta receta? por favor cuéntame cómo te salió en el comentario de abajo y calificando la receta con las estrellitas; comparte una foto en Instagram con la etiqueta #chipabythedozen y vamos a celebrar contigo tu creación en @chipabythedozen

 

Recipe

Bizcocho de limón, jengibre y pimienta
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Bizcocho de limón, jengibre y pimienta

Este bizcocho está empapado con un almíbar de limón. Perfecto con una taza de café.
Prep Time10 minutes mins
Cook Time50 minutes mins
Total Time1 hour hr
Course: Postre
Cuisine: Española
Servings: 12
Calories: 358kcal
Author: Lizet Bowen

Ingredients

Para la masa:

  • 1-½ taza de azúcar (300 gramos)
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de cáscara de limón
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 1 taza de aceite vegetal (200 ml)
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2-¾ taza de harina (400 gramos)
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1-½ cucharadita de polvo de hornear
  • 1-½ cucharadita de pimenta negra molida
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 taza + 2 cucharaditas de buttermilk (250 ml)

Para almíbar:

  • ½ taza de agua
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de jugo de limón

Instructions

  • Precalentar el horno a 170°C/350°F, engrasar y enharinar un molde de bundt cake.
  • En un bol grande, batir los huevos con el azúcar hasta hacerlos espumear. Agregar la cáscara y el jugo de limón, y el aceite y batir hasta que todo se incorpore.
  • En un bol pequeño, mezclar la harina, la pimienta, el jengibre, la sal, el bicarbonato y el polvo de hornear. Lo añadimos de a poco junto con el buttermilk a la mezcla de huevos.
  • Poner la masa en el molde ya engrasado y hornear por 40 a 50 minutos o hasta que pinchando con un palillo al salir quede limpio sin residuos de masa.
  • Sacar del horno y dejar en el molde por 10 minutos antes de sacar y dejar enfriar en una rejilla.

Para el almíbar:

  • Mientras el bizcocho se cocina, preparar el almíbar poniendo todos los ingredientes en una cacerola pequeña. Cocinar a fuego bajo por unos 15 minutos. Así caliente, lo vertemos encima del bizcocho que está caliente también.
  • Servir caliente o guardar en la heladera por 6 horas y servir bien frío.
  • Antes de servir, si se desea, espolvorear con azúcar impalpable.

Notes

Esta receta fue medida en tazas.
Las medidas en gramos son una aproximación.
Para el buttermilk: En un vaso de medir, añadir 2 cucharadas de yogur sin sabor, 1 cucharada de jugo de limón o vinagre y terminar de llenar con leche. Dejar reposar 5 minutos antes de usar.

Nutrition

Calories: 358kcal
Bizcocho de limón, jengibre y pimienta

Bizcocho de limón, jengibre y pimienta

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Comments

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  1. Daniela

    marzo 11, 2021 at 1:28 am

    Hola una consulta de puede cambiar el buttermilk por otro ingrediente? Nose si hay en mi país

    Responder
    • Lizet

      marzo 16, 2021 at 11:06 am

      Claro! yo pongo una cucharada de jugo de limón, o vinagre en la taza, y luego lleno de leche. Lo dejo reposar 5 minutos antes de usar.
      Claro, no es buttermilk, pero la acides de la leche cortada, ayuda.
      Últimamente mi esposo usa yogurt bebible natural, y funciona bien. Espero que te ayude!

      Responder
  2. Natalia

    abril 06, 2018 at 10:02 pm

    Lizet nunca lo he intentado combinando jengibre y debe quedar delicioso, el tuyo mojadito en zumo de limón es una autentica delicia, un asalto estupendo!!, te mando un beso y me llevo un trozo, buen fin de semana!

    Responder
    • Lizet Flores de Bowen

      abril 06, 2018 at 10:15 pm

      Gracias Natalia por pasar. Espero que lo pruebes!

      Responder
  3. No me comes nada

    marzo 30, 2018 at 3:23 pm

    Creo que ya se cuál va a ser mi próximo bizcocho, se me hace la boca agua. Me encantan los bizcochos con cítricos pero lo que me ha encantado es ponerle pimienta y jengibre, me parece una idea estupenda.

    ¡Un saludo!

    Responder
    • Lizet Flores de Bowen

      abril 04, 2018 at 2:39 pm

      Espero que lo pruebes. Le tenía un poco de miedo a la pimienta. Pero quedó una delicia. Muy recomendado.

      Responder
  4. Recetitas con Ro

    marzo 29, 2018 at 9:18 pm

    Me encanta Lizet, tiene que estar riquísimo, has hecho unas fotos preciosas.
    Besitos itos

    Responder
    • Lizet Flores de Bowen

      abril 04, 2018 at 2:38 pm

      Muchas gracias ☺

      Responder
  5. Verónica

    marzo 29, 2018 at 8:49 pm

    Este bundt llama mucho la atención y está buenísimo. Lo cierto es que mi despiste fue lo que me obligó a bañarlo luego en ese almíbar de limón que le dio un toque divino. Cuánto me alegro de que os haya gustado.
    Muchas gracias por visitar mi cocina con tanto mimo. Un beso.

    Responder
    • Lizet Flores de Bowen

      abril 04, 2018 at 2:38 pm

      Pero por ese despiste le añadiste un toque especial. Riquísimo!

      Responder
  6. Ana Melm

    marzo 29, 2018 at 7:42 pm

    La foto del corte es espectacular. Y la idea de limón con jengibre y pimienta... uf...

    Responder
    • Lizet Flores de Bowen

      abril 04, 2018 at 2:37 pm

      Gracias Ana! Una delicia 😋

      Responder
  7. Antojo en tu cocina

    marzo 27, 2018 at 5:56 pm

    Me encanta! tiene que estar de vicio! me lo llevo para el desayuo

    Responder
    • Lizet Flores de Bowen

      marzo 27, 2018 at 7:18 pm

      Gracias! si, mis invitados no podía parar de comerla 🙂

      Responder
  8. La cajita de Nieves y Elena

    marzo 27, 2018 at 10:24 am

    El toque sutil de especias en los dulces siempre me ha gustado sobre todo en bizcochos, la pimienta y el jengibre les va que ni al pelo, y el limón aporta ese toque tan fresco que creo que este bizcocho es de 10. Lo tiene todo!
    Besos
    Nieves

    Responder
    • Lizet Flores de Bowen

      marzo 27, 2018 at 7:19 pm

      Nieves, gracias por pasar! relamente todos esos ingredientes juntos hicieron una bomba de este bizcocho.

      Responder
  9. María

    marzo 27, 2018 at 10:12 am

    Esa mezcla de ingredientes se ve fantástica. Te quedó el bizcocho de lujo. Buen asalto

    Responder
    • Lizet Flores de Bowen

      marzo 27, 2018 at 7:20 pm

      Gracias María!

      Responder
  10. JUANA HELLIN (Junaenlacocina)

    marzo 27, 2018 at 8:42 am

    Menuda combinación más buena, nunca he hecho un bizcocho así, me llama la atención.
    Muy buena pinta.
    Un reto muy bueno.
    Besos

    Responder
    • Lizet Flores de Bowen

      marzo 27, 2018 at 7:21 pm

      Hola Juana. Muy recomendado quedó este bizcocho. Espero que lo pruebes pronto!

      Responder
  11. Rosalía

    marzo 27, 2018 at 4:09 am

    Desde luego es un bizcocho que marca la diferencia con la pimienta y el jengibre.
    Sin duda una delicia, no hay más que ver el corte para saberlo.
    Bss

    Responder
    • Lizet Flores de Bowen

      marzo 27, 2018 at 7:22 pm

      Si. La pimienta y el jengibre fueron el toque especial del bizcocho. Gracias por pasar Rosalía!

      Responder
  12. blanca

    marzo 26, 2018 at 6:26 pm

    Me encanta la mezcla de ingredientes , se ve muy esponjoso

    Responder
    • Lizet Flores de Bowen

      marzo 26, 2018 at 8:19 pm

      Hola Blanca. Si, salió muy esponjoso. Delicioso!

      Responder
  13. Estela Sanchez Ruiz de Luna

    marzo 25, 2018 at 5:53 pm

    ¡Que rico bizcocho, me encantan sus ingredientes, un asalto de diez.

    Responder
    • Lizet Flores de Bowen

      marzo 25, 2018 at 8:24 pm

      Gracias Estela!

      Responder

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