Este coffeecake de calabaza y mantequilla dorada es un bocado de sabores y texturas. Un bizcocho esponjoso; cubierto de unas migajas crocantes y un toque de caramelo. Perfecto para el desayuno!
Muchos de mis amigos bloggeros están subiendo recetas con calabazas. Me imagino que es la época del año. Acá en Paraguay tenemos calabazas y zapallos todo el año, así que podemos disfrutar de este rico bizcocho en cualquier momento que lo deseemos.
La mantequilla dorada es increíble! el aroma llena cada esquina de tu casa. Aunque este coffeecake es muy simple, la mantequilla dorada lo lleva a otro nivel de delicia.
El bizcocho es liviano y muy tierno, con un poco de canela, clavo de olor y nuez moscada. Si no deseas añadir el streusel o topping (por qué no lo harías, verdad??) puedes omitirlo y de igual manera disfrutar de este bizcocho esponjoso.
Esa capa crocante es lo que hace a un coffeecake un coffeecake. Tiene que ser recontra rico. Cada bocado tiene que ser guau! por lo menos para mí 😉 y como he dicho antes, la mantequilla dorada hace todo mucho más rico.
Entonces cómo se dora la mantequilla? en una cacerola pequeña ponemos la mantequilla a fuego bajo, dejamos cocinar por unos 3 a 5 minutos, o hasta que empieze a despedir un aroma tipo caramelo/nuez y cambia de color. Apagamos el fuego y dejamos enfriar completamente, unos 10 minutos más o menos.
Añadí un poco de nuez pecan al topping, puedes omitirlo completamente o usar nuez mariposa. Con un poco de canela, clavos de olor y nuez moscada, este coffeecake es perfecto!
Puré de calabaza:
Para hacer el puré de calabaza, tienes que cocinarlo de alguna manera; aquí hay algunas opciones:
- Pelar, sacar las semillas y cortar en cubos. Poner en una cacerola con agua y hervir hasta que esté blando
- Cortar por la mitad, sacar las semillas y hornear a 400°F/204°C por 20 minutos o hasta que esté blando. Sacar la pulpa con la ayuda de una cuchara
- Cortar por la mitad, sacar las semillas y envolver cada mitad con plástico film para microondas. Con un tenedor pinchar unas cuantas veces para que salga el vapor. Cocinar en el microondas por unos 8 minutos, parando a los 4 minutos para ver si ya está listo. Sacar la pulpa con la ayuda de una cuchara
Mi opción favorita es la del microondas. Fácil, y no se ensucia nada. Una vez cocinado, puedes usar un tenedor o el procesador de comidas para hacer el puré. Puedes guardarlo en la heladera hasta por 5 días o en el congelador hasta por 3 meses. {Haz una porción doble para usar con el postre que se viene la próxima semana 😉 }
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Recipe
Bizcocho de Calabaza con Nueces
Ingredients
Bizcocho
- 2 huevos
- ⅓ taza aceite vegetal (78ml)
- 1 taza azúcar (200g)
- 1 taza puré de calabaza (225g)
- 1-½ taza harina (187.5g)
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita sal
- 1 cucharadita canela molida
- 1 cucharadita clavo de olor molido
- ½ cucharadita nuez moscada
Glaseado
- ¼ taza de azúcar impalpable (31g)
- 1-½ cucharadita de leche
Instructions
- Precalentar el horno a 350°F/176°C. Engrasar y enharinar un molde para pan de 26x11.5 centímetros.
- Pelar y cortar la calabaza. Poner en un bowl apto para microondas. Cubrir con film, y pinchar con un tenedor unas 4 veces. Cocinar por 4 minutos. Retirar y aplastar con un tenedor hasta tener un puré.
- En un bol grande, añadir la calabaza, los huevos, el aceite, el azúcar, y mezclar.
- Añadir la harina, bicarbonato de sodio, sal, y las especias. Añadir las nueces. Mezclar bien.
- Derramar la masa a un molde engrasado. Hornear por 40 a 50 minutos. Sacar del horno, dejar 10 minutos en el molde antes de retirar y dejar enfriar completamente en una rejilla.
- Glaseado: en un bol pequeño, mezclar el azúcar impalpable y la leche. Derramar con una cuchara encima del bizcocho.
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