Donas, comida del cielo. Es una masa liviana y esponjosa que se derrite en la boca. Perfectas para… hmm, todo tiempo? Creo que sí.
{Entrada actualizada. Primera publicación 25 de Junio, 2016}
Esta entrada va a ser un poco larguita, ya que tengo mucho que decirte de cómo hacer donas caseras. No porque sea complicado, sólo para que te salgan perfectas.
He estado haciendo esta receta y modificándola por varios años.
Por un tiempo éramos conocidos por nuestras donas 😌 Mi esposo las hacía cada sábado para el desayuno. Pronto nos dimos cuenta que no era lo mejor para la salud y los sábados de donas se terminaron.
Donas o rosquillas tipo Krispy Kreme
La receta la encontré hace unos 10 años atrás. Era una copia o imitación de las donas que se venden en la cadena de Krispy Kreme (nuestras favoritas).
De esa receta, que no puedo encontrar la página, salió esta receta de donas. Las cantidades de los ingredientes variaron y el cambio más grande que hice fue el tipo de harina.
Un día, por falta de harina común, usé la harina leudante. Para nuestra sorpresa, las donas salieron mucho más livianas y esponjosas. Desde ese momento continuamos usando harina leudante.
Grasa Vegetal para Donas
Para estas donas, usamos grasa vegetal y no mantequilla.
Grasa vegetal en realidad se refiere a todas las grasas y aceites, pero de lo que estamos hablando aquí es el hidrogenado (como Crisco). Se mantiene semisólido a temperatura ambiente.
Donas Caseras en la Panificadora
Una de mis formas favoritas de hacer donas. Esta era la forma más fácil de hacer donas para el desayuno los sábado.
Se agrega todos los ingredientes al vaso de la panificadora, de acuerdo a las instruciones de la máquina, y luego se programa para Masa. Nuestra máquina tiene una programación para que empiece a amasar cuando no estamos presente, y termine a la hora que queremos continuar con la receta.
Si haces este método (que sólo mezcla, amasa y leuda) te recomiendo usar la levadura instantánea.
En mi experiencia, esta levadura se deshace más fácilmente, a diferencia de la levadura seca, la masa terminaba con granitos visibles de la levadura.
Masa para Donas Suaves
Después de tener tu masa lista, estirarla y cortarla, ¿qué haces con los pedacitos de masa que sobra?
Tienes dos opciones:
- puedes freírlos (a los niños les gusta imaginar que son animalitos)
- o puedes juntar la masa nuevamente, amasar unos 3 a 5 minutos, dejar leudar nuevamente (unos 40 minutos) y continuar con el paso 5.
Donas Fritas
Muchos quieren saber si estas donas se pueden hornear. Sí, se pueden hornear, pero salen con sabor a pan 🤷♀️ pan esponjoso y rico. Pero no como tiene que ser una dona.
Uso aceite vegetal para freír a temperatura baja. Para los que tienen termómetros y quieren saber la temperatura correcta, debe ser 180C/360F.
Donas Glaseadas y Esponjosas
Ya sabes cómo hacerlas esponjosas (harina leudante) y ahora vamos al glaseado.
Es simple, pero necesitas usar azúcar glas o azúcar impalpable de calidad.
No sé cómo será el azúcar impalpable en tu país, pero acá tenemos las marcas nacionales que parecen ser almidón de maíz o son un poco granuladas.
Hace unos años atrás empezó a venir esta marca brasilera a Paraguay. Es suave y hace glaseados perfectos.
Cómo preparar la masa para donas o rosquillas de ante mano:
El año pasado hice donas para vender. La masa la hice el día antes (creo que hice 5 recetas 😱) . Hice hasta el paso 4 de la tarjeta de recetas. Luego guardé la masa en la heladera.
Al próxima día, se saca la masa y necesita volver a temperatura ambiente (algo que lleva más o menos una hora) Yo estaba apurada y empecé a estirar la masa un poco fría. Las primeras donas no salieron tan bien.
También he hecho hasta el paso 5 y luego he puesto las rosquillas en la heladera durante una noche para luego freir al próximo día. No recomiendo hacer esto. Las donas no salieron esponjosas.
¿Qué otra pregunta o comentario tienes para hacer donas caseras?
Espero que te sea de ayuda 😊
Me encantan las donas, como puedes ver. Ven a ver las otras recetas de donas que tenemos en el blog:
¿Hiciste esta receta? por favor cuéntame cómo te salió en el comentario de abajo y calificando la receta con las estrellitas; comparte una foto en Instagram con la etiqueta #chipabythedozen y vamos a celebrar contigo tu creación en @chipabythedozen
Donas, comida del cielo. Es una masa liviana y esponjosa que se derrite en la boca. Perfectas para… hmm, todo tiempo? Creo que sí.
- 1-3/4 tazas de leche
- 1/3 taza de grasa vegetal (64g)
- 1 cucharadita de azúcar
- 4 cucharitas de levadura seca
- 2 huevos batidos
- 6 tazas de harina leudante (750g)
- 1/2 taza de azúcar (100g)
- 1 cucharadita de sal
- 3 tazas de aceite vegetal, para freír
- 5 tazas de azúcar impalpable (625g)
- 3 cucharitas de extracto de vainilla
- 1/2 taza de leche (120ml)
- En un vaso para medir, poner la leche y la grasa vegetal. Calentar en el microondas por 1:40 minutos. Sacar el vaso y agregar 1 cucharadita de azúcar y 4 cucharaditas de levadura seca. Revolver y dejar reposar por 5 minutos.
- En una fuente grande, añadir las 6 tazas de harina, 1/2 taza de azúcar, y 1 cucharadita de sal. Agregar 2 huevos batidos, y la leche con la levadura. Mezclar con las manos o un cucharón de madera hasta que la masa se junte.
- Poner la masa en una superficie limpia y plana, espolvoreada con un poco de harina. Amasar por 10 minutos estirando la masa con la palma de la mano y doblándola nuevamente. Hasta que la masa quede suave y elástica.
- Engrasar un bol grande con aceite vegetal, poner la masa y cubrir con una toalla. Dejar reposar por 1.5 horas o hasta que doble su tamaño.
- En una superficie enharinada, estirar la masa a 2 cm de grosor y cortar con un cortador para donas. Si no tienes, puedes usar un vaso y una tapa pequeña para hacer los cortes. Poner las donas encima de una toalla y dejar reposar por media hora.
- Calentar el aceite en fuego bajo (180C/360F). Freir cada dona por más o menos 1 minuto cada lado, y dejar escurrir en toallas de papel.
- Preparar el glaseado mezclando todos los ingredientes en un bol grande.
- Sumergir cada donut en el glaseado y dejar escurrir en una rejilla.
- Servir mientras están frescos (no son muy ricos al próximo día).
Salen 22 donas sin juntar la masa nuevamente, y 26 donas juntando la masa y esperando a que leude nuevamente.
Las donas se deben consumir el mismo día.
Calorías: No tengo conocimiento en nutrición. Las calorías listada en esta tarjeta fue sacada de calorieking.com
Veronica
Levadura seca te referis al polvo de hornear? O a la levadura en polvo?
Gracias
Lizet
Levadura en polvo.
No polvo de hornear.
Bea
Hola! No entiendo la cantidad de leche, podrías explicarme cuanto es.por favor
Lizet
Claro! Es 1 taza, más 3/4 taza. Espero que te ayude 😊
Carlos Rojas
Tengo una duda. Tu recomiendas el uso de aceite y grasa vegetal mencionas que es hidrogenada,por lo que se,esa grasa esta prohibida en muchos lugares por ser cancerigena. Es mas,aqui muy cerca de donde vivo,existia una fabrica de dichos productos,ésta cerró su produccion por ese motivo. Por eso mi duda cuando mencionas dicha grasa y aceite vegetal. Me puedes aclarar eso. Graciad de antemano.
C.rojas.
Lizet
Hola Carlos, no se mucho sobre la grasa vegetal y las consecuencias de consumirlas seguido.
Sé que el uso de ella en esta receta, hace una masa más liviana que cuando se usa mantequilla.
Pero si no la puedes encontrar o no la quieres consumir, usa mantequilla. Si no lasquieres freír, puedes hornearlas.
Con cualquier cambio a la receta, el producto no sale igual al que mostré.
Angela Cecilia Morales
Hola soy de México cuál es la harina leudante, ojalá puedas orientarme gracias
Lizet
Hola, una amiga en México me dice que no hay esa harina allá 😞 puedes usar la común, pero comenté arriba, salen mas livianas con la harina leudante.
Bob
Wow these look good. I really like how you used the donut hole's also! I am a sucker for homemade donuts.
Lizet Flores de Bowen
Thanks, Bob! yeah, we love those little donut holes!