Estas galletas son tiernas, con una miga que se deshace en la boca. Rellenas con la mermelada que tengas a mano.
Un plato con estas galletas de mantequilla y mermelada hacen un lindo regalo para los amigos y familiares en esta época de navidad.
La masa lleva sólo 5 ingredientes! su preparación no es complicada.
Si eres nuevo en todo esto de hornear, te recomiendo que leas esta entrada para aprender a medir correctamente.
También tenemos un PDF gratis con 10 recetas de galletas de navidad que puedes bajar al poner tu correo.
Ingredientes para galletas de mantequilla
Puedes notar que la masa no lleva polvo de hornear, o algún leudante químico. No es un error. Las galletas salen perfectas.
- mantequilla: a temperatura ambiente (sácala de la heladera unos 30 minutos antes de usar). Para esta receta no puedes sustituir este ingrediente por margarina.
- azúcar
- yema de huevo
- harina común
- mermelada: usa tu favorita. Yo usé de frutilla y naranja
- Azúcar impalpable, opcional
Preparación
Como te comenté, esta masa se prepara muy fácilmente. Si tienes una batidora eléctrica, el trabajo va a ser más rápido, pero también puedes batir a mano.
Empieza batiendo la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa. A esto le añades la yema de huevo y bate bien hasta que se incorpore.
Luego añades la harina. Para mezclar puedes usar un cucharón, tu mano, o si tu batidora aguanta, puedes mezclar con ella.
Una vez la masa esté lista, tienes 4 opciones:
- puedes formar las bolitas, rellenarlas y hornearlas.
- pedes formar las bolitas, y guardarlas en la heladera.
- puedes guardar la masa en la heladera para hornear otro día.
- puedes guardar la masa en el congelador hasta por 3 meses.
Mi recomendación es formar las bolitas y guardarlas en la heladera antes de rellenarlas y hornearlas.
Cuando horneas sin enfriar esta masa, las galletas se expanden, o crecen bastante en el horno, el relleno se escapa, y no tienen linda forma. Pero cuando uno está apurado, funciona ?♀️
Cuando dejas que la masa enfríe, las galletas mantienen su forma al hornearse, y la mermelada no se sale.
Cuando las bolitas estén listas. Precalienta el horno, y engrasa unas dos bandejas para horno, o puedes usar papel para horno.
Deja bastante espacio entre las bolitas porque crecen!
Para hacer el hoyito en cada galleta, puedes usar la punta de un cucharón de madera (pásala por harina primero), tu dedo pulgar, o la cucharita de medir.
Rellena y hornea!
Mientras están tibias, puedes espolvorearlas con azúcar impalpable.
Preguntas frecuentes
Para mantener la textura de las galletas, es importante guardarlas en una fuente con tapa hermética. Separa cada capa de galletas con papel manteca.
Sí, estas galletas de mantequilla se pueden congelar. Espera a que estén a temperatura ambiente antes de ponerlas en una fuente hermética. Se pueden congelar hasta por 3 meses. Sacar del congelador 15 minutos antes de servir.
Parrandón Navideño
Con esta receta me uno a mi amiga Angélica del blog Bizcochos y Sancochos para participar de su parrandón navideño.
El tema de este año es, de mi cocina a tu mesa, tratando de conectarnos con nuestras familias y amigos de este modo ya que no se puede físicamente.
Pasa por el blog de Angélica, y disfruta de todas las recetas que puedes probar!
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¿Hiciste esta receta? por favor cuéntame cómo te salió en el comentario de abajo y calificando la receta con las estrellitas; comparte una foto en Instagram con la etiqueta #chipabythedozen y vamos a celebrar contigo tu creación en @chipabythedozen
Recipe
Galletas de Mantequilla y Mermelada
Ingredients
- ¾ taza de mantequilla, a temperatura ambiente (170g)
- ½ taza de azúcar (100g)
- 1 yema de huevo
- 1-½ taza de harina común (187g)
- 2 a 4 cucharadas de mermelada (usé frutilla y naranja)
- Azúcar impalpable, opcional
Instructions
- En un bol grande, batir la matequilla y azúcar, hasta que quede cremoso. Añadir la yema del huevo; batir bien.
- Añadir la harina y mezclar hasta que quede incorporado.
- Hacer bolitas de 3 centímetros de diámetro, usando la ½ cucharada de medir. Guardar las bolitas en la heladera por 30 minutos o toda la noche.
- Precalentar el horno a 180 grados y engrasar una bandeja para horno.
- Poner las bolitas en la fuente, dejando 5 centímetros de espacio entre cada una. Usando la punta final de un cucharon de madera, hacer un agujero en el medio de cada galleta (o usa tu dedo o la parte de atrás de una cucharadita de medir).
- Rellenar las galletas con ¼ cucharadita de mermelada.
- Hornear por 13 a 15 minutos o hasta que las orillas estén un poco doradas. Sacar del horno y ponerlas en una rejilla para que enfríen. Si se desea, rociar azúcar impalpable mientras están tibias. Enfriar.
Notes
Nutrition
Melba
Lizet apenas vi las fotos de tus galletas de mantequilla y mermelada, supe que me iban a encantar. Tienes razón cuando dices que no se puede sustituir la mantequilla por margarina, su sabor es del cielo a la tierra. Voy a prepararlas para fin de año. Besitos
Maribel Fernández Calles
Que buenas madre mía para mi son fechas para que todos preparemos comidas juntos, incluso los peques nos pueden ayudar con estar ricas galletas
bess
Maggie
¡Por fin puedo venir a saludar y apreciar cada receta en toda su maravilla! Y tu propuesta me ha encantado, me parecen preciosas y deliciosas y un regalo fantástico, me pondré manos a la obra, perfecta para estas fiestas. ¡Muy buen parrandón! Muy felices fiestas 🙂
Natalia
Hola Lizet!!!!!!, tus galletas me enamoran, me recuerdan las galletas que llevan su mermelada y que siempre de niña al verlas con esos lindos colores, siempre me llamaban la atención y la cosa se complicaba a la hora de elegir, que me comprarían o las galletas o los suspiros de colores con chispitas y aunque quería ambas cosas siempre tenía que escoger por alguna..., casi siempre los suspiros caían en mi boca, pero estas galletitas así tal cual nos las presentas me traen esos lindos recuerdos. Se ven deliciosas, un placer venir a tu cocina. Te mando un beso grande!!!
Lizet
Que lindos recuerdos! creo que todos hemos tenido historias así. Tratando de elegir sólo uno cuando uno quiere todos ? Para mí, lo suspiros siempre ganan a todas las galletas ? son mi debilidad.
Gracias por pasar Natalia!
Diana
Muy bonitas y deliciosas, tus galletas son un placer para la vista.
Besos
Lizet
Gracias!
Pilar Cabello
Hola Lizet,
una receta ideal, tanto para el Parrandón, como para la Navidad... pues, ¿a quién no le gusta tener una receta de galletas fáciles y rápidas de hacer para cualquier ocasión...? Me ha gustado mucho la tuya. Saludos y felices fiestas.
Lizet
Jajaja. Así es! siempre hay que tener una receta fácil y rica para estas fechas.
Gracias por pasar!
Elisa Gómez Fernández
Hola Lizet, una receta perfecta para el Parrandón, estas galletas serán delciosas. Mil besos pr pasarte mi blog y espero que tengas unas preciosas Navidades!!
Lizet
Gracias por pasar a visitarnos, Elisa! Felíz navidad!
Marisa G.
Hola, nos volvemos a encontrar en el Parrandón de Angélica. Muchas gracias por pasarte por mi blog.
Tus galletas son alegres y bien ricas. Necesitamos ese toque de color en este año en el que la Navidad va a ser diferente. Me llevo un par.
Un besos y cuidaos.
Lizet
Gracias por pasar Marisa! Así es, necesitamos un poco más de color este año.
Que pases bien con tu familia!
Angelica Berrios
Hola Lizet, por fin vengo con calma a ver tus galletas, como ya sabrás soy muy galletera y donde veo alguna, allá estoy con ganas de probarla. Estas que has preparado no sólo están facilitas sino que muy lindas imagínate en una cajita para regalar, una belleza!
Mil gracias por participar por partida doble en el Parrandón y el tag de galletas, desde ya invitada para nuestro encuentro del próximo año.
Besos, te deseo lo mejor en esta Navidad. ¡Feliz Parrandón!
Lizet
Gracias Angélica por organizar este delicioso parrandón. Siempre espero con gusto esta forma de compartir y conocer otros blogueros. Con tu parrandón no solo nos uniste más con nuestras familias, si no con nuevos amigos.
Sil
Hola Lizet!, lo primero, gracias por la visita a mi blog. No te conocía y he venido a visitarte. Tienes un blog muy bonito, con recetas hechas con cariño, se nota y se aprecia en tu forma de detallar el paso a paso.
Has elaborado unas galletas fáciles y ricas, y sin impulsor ¡genial! ideal para hacer con niños.
un saludo y encantada de conocerte.
Sil
Thermomixil-Los Telares de Sil
Lizet
Hola Sil, un gusto de conocerte! gracias por la visita y tus lindas palabras.
Espero probar tu tronco de navidad pronto!
Cakes para ti
Hola Lizet!! Divinas galletas, fáciles de elaborar y riquísimas. Muy navideñas, ideal para que luzcan en nuestra mesa estos días de fiestas. Feliz Parrandón!! Besitos.
Lizet
Gracias por pasar por el blog. Espero que las pruebes!
Silvia
Hola Lizet, que buenas galleta, me encantan con el relleno, quedan muy bonitas 🙂 feliz Parrandon!
Lizet
Gracias!
Pepi (Sopa de Sopa)
Qué lindas y ricas!!
Yo creo que si empiezo a comer no podría parar jaja
Se ven divinas para llenar el Parrandón.
Un saludo!!
Lizet
jajaja. Sí, son muy tentadoras estas galletas.
Lola Martínez
Estas galletas son preciosas y a ricas no hay quien les gane, pues solo conocer los ingredientes ya indica que es así. Estupendas para la sobremesa del parrandón.
Un beso.
Lizet
Gracias, Lola!