• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
Chipa by the Dozen
  • Home
  • Recipes
  • About
Home » Savory Dishes

Sopa de papas / Potato soup

Published: Aug 13, 2016 · Modified: Feb 25, 2025 by Lizet Flores de Bowen

Sopa de papas / Potato soup

El clima en Paraguay está perfecto! todavía un poco fresco como para comer una rica sopa. 
Esta sopa de papas la comí por primera vez cuando una amiga norteamericana se quedó en casa por unos meses y nos enseñó a hacerla. La verdad es que no recuerdo cómo la hizo, sólo que nos gustó mucho. La sopa es cremosa y con algunos pedazos de papa. Lo mejor es tener un bocado junto con el queso, la panceta y las cebollitas... mmm... delicia total!
Algunas recetas usan crema de leche y otras leche. La he hecho con ambas y las dos salen bien, generalmente uso lo que tengo a mano y esta vez tenía crema. Los condimentos para servirla son esenciales, no la hagan hasta que tengan todo! 

Sopa de papas / Potato soup

The weather in Paraguay is perfect! still cool enough to eat some soup.
A while back, we had an n
orth American girl staying with us for a few month and she introduced us to this yummy soup. I really don´t remember how she made it, just that we liked it. This soup is creamy, with some chunks of potatoes. I just love having a bite with a little bit of cheese, some bacon and a sprinkle of onions ... mmm ... total delight!
Some recipes use cream and other recipes, milk. I have done it with both
and like it both ways. I just use what I have on hand and this time I had some cream. The toppings are essential, don´t skip any of it!


Sopa de papas / Potato soup

En una cacerola grande, a fuego medio, cocinamos la panceta hasta que esté crocante. La dejamos escurrir en papel absorvente hasta que enfríe y luego la desmenuzamos. Guardamos hasta el momento de servir.

In a large saucepan, over medium heat, cook bacon until crisp. Let it drain on paper towels until cool enough to handle and then crumble it. Set aside until serving time.

Sopa de papas / Potato soup

En la misma cacerola, usando un poco de la grasa que quedó de la panceta, como una cuchara, salteamos la cebolla, el apio, y el ajo por 5 minutos. 

In the same pan, using a little fat left over from the  bacon, like a spoon, saute the onions, celery, and garlic for 5 minutes.

Sopa de papas / Potato soup

Añadimos las papas, el agua o caldo de pollo, sal y pimienta; dejamos hervir hasta que las papas estén bien blandas. A mi me gusta aplastar un poco de las papas con la parte de atrás del cucharón, para espesar un poco más la sopa. 

Add the potatoes, water or chicken broth, salt and pepper; let it simmer until the potatoes are soft. I like to mash some of the potatoes using the back of a spoon to thicken the soup a little more.

Sopa de papas / Potato soup

En un bol pequeño mezclamos la harina y la crema de leche. Derramar esta mezcla a la sopa y batir constantemente hasta que la sopa espese. Cocinar por 5 minutos más, sacar del fuego y servir con un poco de queso, panceta y cebollita verde. 

In a small bowl mix the flour and the cream until smooth. Pour this mixture to the soup and whisk constantly until soup thickens. Cook for 5 minutes, remove from heat and serve with some cheese, bacon and green onions.

Sopa de papas / Potato soup

Receta:

10 tiras de panceta
1 cebolla grande, picada
3 tallos de apio, picado
3 dientes de ajos, picados
1.5 kilos de papas, cortadas en 8 pedazos
2 litros de agua o caldo de pollo
1 cucharita de sal, o a gusto
4 cucharas de harina
10 cucharas de crema de leche

Para servir:

1 taza de queso rallado
½ taza de cebollita verde, cortada
panceta 

1. En una cacerola grande, a fuego medio, cocinamos la panceta hasta que esté crocante. La dejamos escurrir en papel absorvente hasta que enfríe y luego la desmenuzamos. Guardamos hasta el momento de servir.

2. En la misma cacerola, usando un poco de la grasa que quedó de la panceta, como una cuchara, salteamos la cebolla, el apio, y el ajo por 5 minutos. 

3. Añadimos las papas, el agua o caldo de pollo, sal y pimienta; dejamos hervir hasta que las papas estén bien blandas. A mi me gusta aplastar un poco de las papas con la parte de atrás del cucharón, para espesar un poco más la sopa. 

4. En un bol pequeño mezclamos la harina y la crema de leche. Derramar esta mezcla a la sopa y batir constantemente hasta que la sopa espese. Cocinar por 5 minutos más, sacar del fuego y servir con un poco de queso, panceta y cebollita verde. 

Recipe:

10 strips of bacon
1 large onion, diced
3 celery stalks, diced
3 garlic cloves, minced
1.5 kilos of potatoes, cut into 8 pieces
2 liters of water or chicken broth
1 teaspoon salt, or to taste
½ teaspoon black pepper
4 tablespoons flour
10 tablespoons cream

Serve with:

1 cup grated cheese
½ cup green onions, sliced
crumble bacon

1. In a large saucepan, over medium heat, cook bacon until crisp. Let it drain on paper towels until cool enough to handle and then crumble it. Set aside until serving time.

2. In the same pan, using a little fat left over from the  bacon, like a spoon, saute the onions, celery, and garlic for 5 minutes.

3. Add the potatoes, water or chicken broth, salt and pepper; let it simmer until the potatoes are soft. I like to mash some of the potatoes using the back of a spoon to thicken the soup a little more.

4. In a small bowl mix the flour and the cream until smooth. Pour this mixture to the soup and whisk constantly until soup thickens. Cook for 5 minutes, remove from heat and serve with some cheese, bacon and green onions.

Sopa de maní / Peanut soup  
Sopa de maní / Bolivian peanut soup


Tazón de pan / Bread bowl

More Savory Dishes

  • mashed yuca in a bowl
    Mashed Yuca Root (Cassava Mash)
  • first shot of plate with rice and chicken salpicon
    Salpicón (Bolivian Style Chicken Salad)
  • Bolivian peanut soup
    Bolivian Peanut Soup
  • front shot of bowl with rice soup
    Asopao de Camarones (Shrimp and Rice Soup)

Reader Interactions

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating




Primary Sidebar

Lizet's photo, creator of Chipa by the Dozen.

Hello! I am Lizet.

Welcome to my blog. This is a collection of the most beloved recipes between my family and friends. Some are my own creations and some are copycat from the many found on the internet, but with a twist using ingredients I can find in Paraguay. I hope you enjoy them!

More about me

Favorite Recipes

  • Easy Tangerine Cake
    Easy Tangerine Cake
  • Bolivian peanut soup
    Bolivian Peanut Soup
  • Freshly made Portuguese Coconut Buns (Pão De Deus) on a white plate.
    Portuguese Coconut Buns (Pão De Deus)
  • small cup with ceviche
    Ceviche Colombiano - Authentic Colombian Shrimp Ceviche

Bolivian Recipes

  • first shot marraquetas. Bolivian style french rolls.
    Marraquetas (French Bread Rolls)
  • bolivian rice pudding in a glass
    Bolivian Rice Pudding
  • cuñape in a wood bowl
    Cuñapé (Gluten-Free Cheese Bread)
  • varias salteñas en un bol de madera
    Salteñas (Bolivian Baked Empanadas)

Footer

Recent Posts

  • Mashed Yuca Root (Cassava Mash)
  • Marraquetas (French Bread Rolls)
  • Floating Island Dessert

Copyright © 2025 CHIPA BY THE DOZEN