Estas galletasde chocolate rellenas con dulce de leche, tienen una masa tierna infusionada con café. Cada bocado es una explosión de sabores.
No es una receta tradicional navideña, pero querrás llevarla a cualquier reunión.
Las galletas navideñas no son una tradición en Sudamérica, aunque, con la expansión de las redes sociales, cada vez más personas las preparan. Y estas galletas de chocolate y dulce de leche son una mezcla de las dos culturas de nuestra familia.
Galletas de Chocolate Rellenas con Dulce de Leche - Video
Otras recetas con dulce de leche:
¿Qué es el dulce de leche?
El dulce de leche es un producto lácteo que se elabora cocinando leche y azúcar y se usa comúnmente como relleno para pasteles o tortas, masas de bollerías y galletas en muchos países de América del Sur.
El dulce de leche viene en diferentes espesores. Para esta receta no utilices el dulce de leche líquido que se vende en muchos países para derramar sobre helados o panqueques. Utiliza Nestlé Dulce de Leche en lata o, para un sabor más tradicional, Vacalin Dulce de Leche Reposteria (este es un dulce de leche más espeso).
Ingredientes
- mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- queso crema, a temperatura ambiente
- huevo grande, a temperatura ambiente
- extracto de vainilla
- café instantáneo o extracto de café
- azúcar impalpable
- harina para todo uso
- cacao en polvo sin azúcar
- polvo de hornear
- bicarbonato
- sal
- dulce de leche
- chips de chocolate
Cómo hacer galletas de chocolate rellenas
Masa de galletas con queso crema:
- Precalentar el horno y engrasar un par de bandejas para hornear galletas.
- Medir todos los ingredientes.
- Comenzar batiendo la mantequilla y el queso crema. Luego agregar el azúcar impalpable, el huevo, la vainilla y el extracto de café.
- Una vez que la mezcla esté cremosa, agregar los ingredientes secos. Si tu batidora puede soportarlo, realizar este paso con la batidora; de lo contrario, usa una espátula o una cuchara de madera para mezclarlo.
- Estirar la masa y cortar en círculos. Agregar dulce de leche en el centro de cada galleta.
Armar y hornear:
- Para asegurarte de que cierren correctamente, mojar ligeramente los bordes con agua.
- Colocar una cucharadita de dulce de leche en el centro de cada galleta, cerrar cada galleta y presionar suavemente los bordes.
- Hornear durante 8 minutos cada tanda.
- Una vez frío, rociar con chocolate derretido.
Cómo guardar galletas de chocolate:
Estas galletas rellenas con dulce de leche se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días.
Cómo congelar masa cruda para galletas:
Dividir la masa en 2 porciones, darles forma de discos, envolverlas bien en film transparente y colocarlas en una bolsa con cierre hermético. Congelar hasta por 3 meses.
Para utilizar: colocar la masa congelada en el refrigerador durante la noche. Usarla al día siguiente.
Cómo congelar galletas cocinadas:
Una vez Frías, congelar las galletas en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente hermético por hasta 3 meses.
Antes de servir: descongelar las galletas sobre la mesada durante una hora. Derretir el chocolate y rociarlo sobre las galletas.
Preguntas Frecuentes
Sí, otra opción deliciosa es Nutella. Solo asegúrate de que el relleno que estás usando no esté demasiado líquido.
No, la margarina contiene más agua y menos grasa. Hace galletas finas que se extienden mientras se hornean y pueden quemarse.
Más galletas navideñas:
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Recipe
Galletas de Chocolate Rellenas con Dulce de Leche
Ingredients
- 2 cucharaditas de café instantáneo, o 1 cucharadita de extracto de café
- 1 cucharadita agua caliente
- ½ taza de mantequilla, a temperatura ambiente (113.4g)
- 85 g / 3 oz. queso crema, a temperatura ambiente
- 1-½ tazas de azúcar impalpable (187.5g)
- 1 huevo
- ½ cucharadita vainilla
- 2-⅓ tazas de harina (291.6g)
- ⅓ taza de cacao en polvo sin azúcar (39.33g)
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal
- ⅔ taza de dulce de leche (200g)
- Agua
- 113 g / 4 onzas. Chocolate de leche o semi amargo, picado (o chispas de chocolate)
Instructions
- Precalienta el horno a 375F / 190.5C. Engrasa 2 bandejas para hornear galletas.
- Si usas café instantáneo, disuélvelo en 1 cucharadita de agua caliente. Dejar enfriar.
- En un bol grande a velocidad media, batir la mantequilla y el queso crema. Agregar el azúcar impalpable y batir por un minuto más. Agregar el huevo, vainilla y café, mezclar hasta que esté cremoso.
- Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiender la mitad de la masa a la vez hasta obtener aproximadamente ¼ centímetro de espesor. Usando un cortador de galletas redondo de 7.5 centímetros, cortar la masa. Colocar los círculos en las bandejas para hornear preparadas.
- Colocar 1 cucharadita de dulce de leche en el centro de cada círculo. Mojar ligeramente los bordes de los círculos con agua. Doblar cada círculo por la mitad; presionar suavemente los bordes para sellar.
- Hornear por 8 a 9 minutos o hasta que los bordes estén firmes. Transferir las galletas a una rejilla; enfriar completamente.
- En un recipiente apto para microondas, derritir el chocolate durante 1:30 minutos, deteniéndose cada 30 segundos para revolver. Vertir la mezcla de chocolate en una bolsa de plástico. Cortar una pequeña esquina de la bolsa; rociar el chocolate sobre las galletas. Dejar reposar hasta que el chocolate endurezca.
Notes
Nutrition
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