Masa Básica para Galletas de Mantequilla

Esta masa básica y simple es perfecta para galletas de cortar. Mantienen su forma en el horneado y no necesitas refrigerarla antes de usarla.

Esta es una receta de masa básica para galletas de mantequilla. Eso significa que no sólo puedes hacerla durante la navidad y de forma de arbolitos, si no durante todo el año y usando tus cortadores favoritos.

Hace más de 10 años que uso esta receta. Es simple, no tiene ingredientes raros, aguanta el calor Paraguayo, y mantiene su forma al hornearlas, algo muy importante cuando se quiere hacer galletas navideñas.

Ingredientes para galletas de mantequilla

Como esta receta lleva pocos ingredientes, necesitas asegurarte de que sean de buena calidad. 

Aunque no lleva mucha mantequilla, si está rancia y un poco vieja, vas a poder sentirla en cada bocado.

La mantequilla necesita estar a temperatura ambiente. Si hace bastante calor como en Paraguay, con 15 minutos antes de usar, es suficiente. Si donde vives está más frío, sácala unos 30 minutos antes.

Esta receta usa harina común que es la de 000. Azúcar blanca, polvo de hornear, huevo (que debes tenerlo a temperatura ambiente) y los saborizantes.

¿Cómo hacer la masa para las galletas de cortar?

Necesitas un bol o cuenco grande y una batidora eléctrica (puedes batir a mano y con un cucharón como en el video de abajo). 

Empiezas batiendo la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla quede cremosa. Le añades el huevo y la vainilla o algún otro saborizante y lo bates un poquito más.

En otro bol mides la harina, el polvo de hornear y especias si es que estás usando.

De a poco lo añades a la crema de mantequilla, y si tu batidora eléctrica es fuerte, puedes añadir toda la harina y seguir batiendo hasta que todo se mezcle bien.

¿Tu batidora no aguanta? Puedes poner la masa en una mesada y mezclar con tus manos, pero trata de no amasar como pan (mira el video!). Las galletas salen más tiernas mientras menos se trabaje la masa.

¿Cómo guardar la masa para galletas?

Tu masa ya está lista! tienes 3 opciones. 

• Congelar: Esta es una de mis favoritas. Hago el doble de la receta y congelo para tener a mano. Debes envolver la masa en plástico film y luego guardarla en una bolsa hermética. La masa congelada se puede tener hasta por 3 meses.
• Guardar en la heladera: Para las fiestas me gusta hacer una variedad de galletas, y esta opción me queda muy cómoda. Hago 3 diferentes masas en una tarde, y guardo todas en la heladera hasta por 5 días. Luego me tomo el tiempo para cortar y hornear en los próximos días. Para guardarla en la heladera, también necesitas cubrirla con plástico film, y si deseas que ningún otro olor le entre, pues ponle en una bolsita hermética.
• Empezar a cortar: Hay muchas masas de galletas que necesitan estar en la heladera antes de cortar. Esta masa no lo necesita. Sólo hay que enharinar la superficie, y empezar a estirar la masa.

¿Cómo hornear galletas?

Necesitas tener en cuenta cuánto tiempo lleva tu horno para calentar a la temperatura que necesitas.

Por ejemplo, el mío tarda unos 15 minutos para llegar a 180C/350F. Pensando en ese tiempo, enciendo mi horno.

El horno debe estar caliente antes de poner las galletas. Si pones las galletas cuando el horno está medio caliente, tu masa se va a derretir y estirar más de lo que necesita y así pierde la forma que deseabas tener.

Las galletas se deben hornear hasta que veas que las orillas están doradas. Más o menos 10 a 12 minutos. Si te pasas, en cada bocado lo vas a saber 😁

Tip: Si tu horno no tiene un termómetro y no sabes cómo medir la temperatura, puedes hornear sólo una o dos galletas para ver cuánto tiempo lleva. Así te das cuenta si está muy caliente (si se cocinan en 5 minutos o si salen quemadas en 10 😁) y luego puedes ajustar la temperatura moviendo la llave del horno.

¿Cómo guardar galletas caseras?

Estas opciones son para galletas con o sin decorado.

Estas galletas son crujientes, y para mantener eso necesitas guardarlas en una fuente hermética, asegurándote de que no le entre aire. 

Estas galletas se pueden guardar a temperatura ambiente por 8 a 10 días, después de eso se quedan un poco blandas.

Puedes guardarlas en el congelador hasta por 3 meses. Esta opción uso mucho.

Empiezo a hornear galletas navideñas en octubre 🙈, cuando todavía no está muy caliente el clima. Llega diciembre, y es sólo sacar las galletas y disfrutarlas.

Espero que esta receta de masa básica para galletas de mantequilla te sea útil. Muchos de nuestros lectores la usan para como su base para darle diferentes sabores añadiendo cáscara de cítricos, o canela con clavo de olor.

Me encanta escuchar que muchos de ustedes usan para vender en su negocio! porque es fácil de hacer, barata, y la forma no se deshace.

Aparte de esta receta de sabor vainilla, tenemos una de chocolate que puedes encontrar aquí.

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