Galletas de Menta con Relleno de Chocolate. El nombre te dice todo! es la combinación perfecta, y se preparan en un abrir y cerrar de ojos.
¡Empezando con las galletitas navideñas!
Aunque no crecí con esta costumbre, es algo que me gusta mucho hacer. El verano en Paraguay me desanima a hornear, pero el gusto de hacer galletas y compartirlas con amigos durante Navidad, gana cada año.
El otro día una amiga estaba pidiendo una receta fácil de galletas y le mandé la receta de galletitas S´mores. Ese fin de semana cuando estaba en el supermercado pensé que sería buena idea empezar mis recetas navideñas con algo similiar, así que compré un paquete de mezcla para tortas.
Usando un paquete de mezcla de torta, hace que estas galletas de menta se puedan preparar en poco tiempo y con pocos ingredientes.
¿Y qué va bien con menta? ¡chocolate por supuesto! El relleno es muy simple. Un poco de chocolate y crema de leche y tienes un relleno cremoso y suave.
Esta receta es como una base para tantas galletas, tantos sabores que se pueden combinar. ¿Qué otros sabores harías?
¿Hiciste esta receta? por favor cuéntame cómo te salió en el comentario de abajo y calificando la receta con las estrellitas; comparte una foto en Instagram con la etiqueta #chipabythedozen y vamos a celebrar contigo tu creación en @chipabythedozen
Más galletas navideñas:
Estas galletas son muy fáciles de preparar por el uso de la mezcla de torta. Son crujientes y con un relleno suave de chocolate.
- 1 caja de mezcla de torta de vainilla (480 g / 18.25 oz.)
- 1/2 taza de mantequilla derretida (113.4 g / 4 oz.)
- 2 huevos batidos
- 1/2 cucharadita de extracto de menta
- colorante vegetal verde a gusto
- 113 g / 4 oz. de chocolate de leche cortado (1/2 taza)
- 59.1 g / 2 oz. de crema de leche (1/4 taza)
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En un bol mediano, mezclar todos los ingredientes para las galletas. Cubrir y enfríar 2 horas o toda una noche.
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Calentar el horno a 180°C / 350°F. En una fuente engrasada, para horno, poner bolitas de masa de 2-1/2 cm / 1 pulgada de tamaño. Dejando unos 6 cm / 3 pulgadas de distancia entre cada galleta (se expanden mucho en el horno).
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Cocinar entre 7 a 9 minutos, o hasta que las orillas estén empezando a dorarse. Sacar del horno, esperar un minuto antes de retirar a una rejilla para enfriar completamente.
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Relleno: Poner la crema de leche y el chocolate picado en un recipiente para microondas. Calentar por 30 segundos, sacar y mezclar (Si todavía hay pedazos de chocolate sin derretir, poner por otros 10 segundos). Poner en la heladera por 20 minutos, o hasta que esté con una consistencia para untar.
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Untar chocolate en la mitad de las galletas (más o menos 1 cucharadita por galleta), cubrir con el resto de las galletas.
Para guardar: Guardar las galletas en una fuente hermética, poniendo papel manteca entre cada capa de galletas. Guardar a temperatura ambiente por 2 días o en el congelador hasta 3 meses.
Guardar el relleno en una fuente hermética en la heladera hasta por 1 semana, o en le congelador hasta por 3 meses. Para servir, descongelar las galletas y el relleno, si es que estaban congeladas. Armar las galletas siguiendo el paso 5, armando sólo lo que se va a consumir en ese momento.
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