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Pan de Molde Esponjoso

Published: Ene 28, 2019 · Modified: May 27, 2020 by Lizet

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Un pan liviano, con la miga muy suave. Perfecto para sándwiches y tostadas.

{receta publicada primeramente el 7 de enero, 2016}

Pan con levadura…. creo que muchas personas tienen miedo a la levadura y/o al proceso que lleva hacer pan con levadura.

Sí, lleva más tiempo que hacer un budín o una torta. Pero no es difícil y el olor que hay en la casa cuando se está cocinando….. mmmm…. hace que todo el trabajo valga la pena.

Pan de Leche

Una de las cosas que me asustaba y me desanimaba de hacer pan con levadura, es que las recetas me decían: 5 a 6 tazas de harina.

Me molestaba que no me dijeran la cantidad exacta.

Si nunca has hecho una receta y no tienes idea de cómo tiene que ser la masa, cómo sabes cuándo parar de poner harina???

Esa era mi frustración hasta que me regalaron una panificadora (máquina que mezcla la masa y la cocina).

Con la máquina venía un recetario y con las cantidades exactas! Pero la verdad es que la harina varía de país en país.

Un pan que me salía bien en Paraguay, no me salió bien en USA.

Pero ese recetario me ayudó a perder el miedo al pan con levadura y a animarme hacer mis propias recetas.

Pan de Molde Esponjoso

Esta receta es una de mis favoritas y viene del libro de recetas que venía con la máquina de hacer pan.

Este pan de molde tiene la miga esponjosa y suave, excelente para sándwiches y como ya dije antes, mmmm el olor que deja en la casa, increíble! 

levadura con agua en un vaso

En un recipiente pequeño poner 2 cucharadas de agua, 1 cucharadita de azúcar y la levadura. Dejar reposar por unos 8 minutos.

crema de leche en una cuchara

Esta receta no usa mantequilla o aceite. Pero crema de leche. Lo que tengo a mano es crema de leche en lata. Es una crema bien espesa.

huevo adentro de un vaso de vidrio
encima del huevo se pone la leche

Para los ingredientes líquidos, primero poner el huevo y luego llenar el recipiente con leche hasta tener una taza de líquido, luego añadir la crema de leche y batir con un tenedor hasta que esté bien mezclado. 

masa de pan de leche

Agregar la levadura y los ingredientes líquidos a la harina y mezclar.

masa lista para amasar
masa amasada por 10 minutos

Poner la masa en una superficie plana, y enharinar las manos. La masa va a ser un poco pegajosa, la harina va ayudar a que no se pegue en las manos.

Hacer esto cada dos minutos o cada vez que empiece a pegarse en tus manos. Con ésta masa prefiero no poner harina en la mesa y sólo poner en mis manos.

masa para pan en un bol

Después de amasar la masa por 10 minutos, ponerla en un recipiente engrasado (usar aceite neutro), darle la vuelta a la masa para que esté cubierta de aceite también y cubrir con film.

masa en un bol leudada

Dejar reposar la masa en algún lugar de la casa donde se mantiene caliente. Yo suelo poner mi masa en la lavandería. Esta vez reposó por una hora. Cuando hace frío suele tardar una hora y media a dos horas.

Lo que se quiere es que la masa haya crecido el doble. 

masa sobre mesada
masa sobre mesada con una parte doblada

Después de que la masa leude, ponerla en una superficie enharinada y estirar un poco con la mano.

Luego traer una punta hasta el medio y presionar con la palma de la mano para sellar la masa.

masa doblada para pan de leche
masa lista para poner en molde

Llevar la otra punta de la masa envolviendo la otra mitad. Queda tipo un rollo. Pinchar la masa con la palma de la mano.

masa doblada para pan en molde
masa en molde de pan

Dar la vuelta a la masa y traer las puntas más o menos un cuarto hacia el medio y presionar con la palma de la mano.

Poner la masa en un molde engrasado y con la parte doblada hacia abajo. 

Cubrir el molde con film y dejar reposar por 30 minutos. Mi horno tarda como 20 minutos para llegar a los 200 °C / 400°F, así que lo enciendo pensando en los 30 minutos de reposo que necesita la masa. 

pan cocinado sobre rejilla

Hornear el pan a 200°C / 400°F por 5 minutos, luego bajar la temperatura a 175°C / 350°F y seguir cocinando por 35 minutos más.

En total va estar en el horno por 40 minutos.

Cuando sale del horno se puede pintar el pan con mantequilla derretida.

pan cortado sobre rejilla

Ahora lo difícil es esperar que enfríe. Me encanta comer pan caliente untado con mantequilla, pero cuando se corta mientras está caliente, la miga se pega o arruga y no tiene una linda pinta… pero igual es rico!

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¿Hiciste esta receta? por favor cuéntame cómo te salió en el comentario de abajo y calificando la receta con las estrellitas; comparte una foto en Instagram con la etiqueta #chipabythedozen y vamos a celebrar contigo tu creación en @chipabythedozen

Recipe

Pan de Leche
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Pan de Molde Esponjoso

Este pan de molde es esponjoso, con la miga liviana. Perfecto para sandwiches.
Prep Time20 minutes mins
Cook Time40 minutes mins
Tiempo de Reposo1 hour hr 30 minutes mins
Course: Pan
Cuisine: Americana
Servings: 12 rodajas
Calories: 110kcal
Author: Lizet Bowen

Ingredients

  • 2 cucharaitas de levadura seca (puede ser la instantánea también)
  • 2 cucharadas de agua a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 taza de leche entera con 1 huevo (colocar el huevo a la taza primero y luego llenar con leche todo a temperatura de ambiente)
  • 2 cucharadas de crema de leche (yo uso la crema de leche que viene en lata o crema ácida a temperatura de ambiente)
  • 1-½ cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 3-½ tazas de harina común (437.5g)

Instructions

  • En un recipiente pequeño poner 2 cucharadas de agua, 1 cucharadita de azúcar y la levadura. Dejar reposar por unos 8 minutos.
  • Mientras la levadura leuda, mezclar los ingredientes líquidos en un recipiente y los ingredientes secos en otro recipiente.
  • Para los ingredientes líquidos, primero poner el huevo y luego llenar el recipiente con leche hasta tener una taza de líquido, luego añadir la crema de leche y batir con un tenedor hasta que esté bien mezclado.
  • Agregar la levadura y los ingredientes líquidos a la harina y mezclar.
  • Poner la masa en una superficie plana, y enharinar las manos. La masa va a ser un poco pegajosa, la harina va ayudar a que no se pegue en las manos. Hacer esto cada dos minutos o cada vez que empiece a pegarse en tus manos.Con ésta masa prefiero no poner harina en la mesa y sólo poner en mis manos. Amasar por 10 minutos.
  • Poner la masa en un recipiente engrasado (usar aceite neutro), darle la vuelta a la masa para que esté cubierta de aceite también y cubrir con film.
  • Dejar reposar en algún lugar de la casa donde se mantiene caliente. Yo suelo poner mi masa en la lavandería. Esta vez reposó por una hora. Cuando hace frío suele tardar una hora y media a dos horas. Lo que se quiere es que la masa haya crecido el doble.
  • Después de que la masa leude, ponerla en una superficie enharinada y estirar un poco con la mano. Luego traer una punta hasta el medio y presionar con la palma de la mano para sellar la masa.
  • Llevar la otra punta de la masa envolviendo la otra mitad. Queda tipo un rollo. Pinchar la masa con la palma de la mano.
  • Dar la vuelta a la masa y traer las puntas más o menos un cuarto hacia el medio y presionar con la palma de la mano.
  • Poner la masa en un molde engrasado y con la parte doblada hacia abajo.
  • Cubrir el molde con film y dejar reposar por 30 minutos. Mi horno tarda como 20 minutos para llegar a los 200 °C / 400°F, así que lo enciendo pensando en los 30 minutos de reposo que necesita la masa.
  • Hornear el pan a 200°C / 400°F por 5 minutos, luego bajar la temperatura a 175°C / 350°F y seguir cocinando por 35 minutos más. En total va estar en el horno por 40 minutos. Cuando sale del horno se puede pintar el pan con mantequilla derretida. Ahora lo difícil es esperar que enfríe.

Notes

Me encanta comer pan caliente untado con mantequilla, pero cuando se corta mientras está caliente, la miga se pega o arruga y no tiene una linda pinta… pero igual es rico!
Guardar el pan cuando ya está frío, en una fuente hermética a temperatura ambiente hasta por 3 días.

Nutrition

Calories: 110kcal

pan de molde suave y esponjoso

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  1. Rosa Padrón Argentó

    mayo 02, 2022 at 1:08 pm

    Tengo cualquier cantidad de recetas de pan, pero ninguna me acaba de satisfacer del todo. Ésta me pareció muy buena. Y muy bien explicada. La voy hacer con 500 gramos de harina. Me he dado cuenta que la cantidad de harina y líquido depende del país donde uno está. Yo vivo en Venezuela y algunas veces o casi siempre tengo que adaptar las cantidades. Generalmente las recetas si las sigo al pie de la letra, la masa queda demasiado pegajosa. Ya te diré como me queda. En la foto se ve espectacular!

    Responder
    • Lizet

      mayo 02, 2022 at 6:15 pm

      Si. Hay que jugar un poco con las cantidades. Lo bueno es saber que hay diferencias en cada país.
      Que te salga rico!

      Responder
  2. Anónimo

    mayo 09, 2021 at 3:00 am

    Me llama mucho la atención para hacer este pan que se ve riquísimo y lo haré y les cuento cómo me salió muchas gracias por compartir Dios les bendiga atte Doris González

    Responder
    • Lizet

      mayo 10, 2021 at 7:09 pm

      De seguro te sale riquísimo!

      Responder

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