Estos rollitos de canela se hacen en 40 minutos, desde que empiezas hasta que los tienes en la mesa. Sí, no son como los rollos de canela con levadura. ¡Pero son deliciosos!
Hace unos años visitando a una amiga que vivía en el campo, nos sirvió estos rollos de canela. Me comentó que porque vivían lejos de los supermercados, y no podía conseguir levadura, empezó a hacer rollos de canela con una masa más simple.
Rollos de Canela sin Levadura
Acá en Paraguay decimos levadura, a la levadura de panadero. La que se usa para hacer pizza y diferentes clases de pan.
Polvo de hornear, o royal, a la levadura química que se usa para la repostería, como tortas, bizcochos o galletas.
Estos rollos de canela se preparan con polvo de hornear. Hace que la masa crezca en el horno, y no necesitas esperar que repose como cuando usas la levadura de panadero.
El resultado de estos rollitos, es una masa crujiente por fuera, y con una miga porosa y tierna.
Para hacer estos rollos de canela sin levadura, necesitas mantener tus ingredientes bien fríos. Una hora antes de empezar, debes rallar tu mantequilla fría, y guardarla en el congelador. La mantequilla fría hace que al hornear estos rollos, haga unos bolsillitos de aire, creando una masa porosa, tierna, que se deshace en la boca.
Una vez juntes la masa, trata de no amasarla, el calor de tus manos va a derretir la mantequilla.
Usa un pedazo de papel de manteca, rocía bastante harina y con las manos enharinada, estira la masa.
Es importante que el horno esté bien caliente. Antes de empezar a preparar tu masa, enciéndelo.
El relleno puede ser de tu elección. Generalmente es una mezcla de azúcar moreno y canela. Puedes agregar un poco de nueces o frutas secas.
Estos rollos de canela sin levadura son un sueño al salir del horno. ¡Te recomiendo que los comas caliente!
¿Te gustan los rollos de canela? Mira estas recetas:
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- 2 tazas de harina (250g)
- 2 cucharadas de azúcar (12.5g)
- 1 cucharada de polvo de hornear (14.3g)
- 1 cucharadita de sal (5.6g)
- 6 cucharadas de mantequilla bien fría, rallada (85g)
- 3/4 taza de leche bien fría (177ml)
- 2 cucharadas de mantequilla, derretida (28.3g)
- 4 cucharadas de azúcar moreno (25g)
- 2 cucharaditas de harina (2.6g)
- 1 cucharada de canela molida (6.8g)
- 2 cucharadas de azúcar impalpable (15.6g)
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 1/2 cucharadita de leche
Media hora antes de hacer los rollos de canela, rallar la mantequilla y guardarla en el congelador.
Calentar el horno a 218C/425F y engrasar un molde redondo o cuadrado.
Para la masa: En un bol grande, añadir la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Mezclar bien.
Agregar la mantequilla rallada y congelada a la harina; mezclar con un cucharón de madera. Agregar la leche bien fría y mezclar sólo hasta que se junte la masa.
Cortar un pedazo de papel manteca y enharinarlo generosamente. Poner la masa sobre el papel manteca, y con manos enharinadas, estirar en forma de rectángulo, dejando la masa a 1 centímetro de grosor. (O puedes usar un rodillo enharinado).
Relleno: En un bol pequeño, mezclar el azúcar moreno, la harina y la canela. Con un pincel, pasar la mantequilla derretida encima de la masa. Dejando un centímetro en una de las orillas sin mantequilla.
Espolvorear la mezcla de canela sobre la mantequilla.
Con la ayuda del papel manteca, empezar a enrollar la masa del lado más largo (dejando el lado sin mantequilla para lo último) y pinchando a la vez las puntas.
Cortar los rollos en 8 porciones iguales y poner en la fuente ya engrasada. (Si se desea, pintarlos con mantequilla derretida).
Hornear por 20 minutos, o hasta que estén dorados y firmes.
Para el decorado: En un bol pequeño, mezclar todos los ingredientes. Necesita quedar espeso.
Sacar del horno los rollos de canela e inmediatamente derramarle encima el decorado. Servir caliente.
Estos rollos de canela son más ricos cuando están calientes o cuando los sirves el mismo día.
Giorgina Mendoza
La hice y estuvo excelente. Se comieron de inmediato TODOS. Muchas gracias desde Venezuela.
¿Tendrás alguna otra receta de este tipo de dulce sin levadura? Acá ese producto está díficil.
Gracias otra vez.
Lizet Flores de Bowen
Hola Giorgina, me alegro mucho que les gustó estos rollitos de canela.
Esta receta de scones de quinoto es simple. Es un pancito no muy dulce. Puedes usar la receta básica, sin ponerle la fruta, y cortarlos de forma redonda con un vaso o tapa grande. Te quedan unos pancitos tiernos, que puedes usar para cortar por la mitad y rellenar con jamón y queso o mermeladas.
https://chipabythedozen.com/scones-de-quinoto-con-glaseado/
A esta misma receta, omitiendo la fruta, le puedes añadir queso rallado, o simplemente una mezcla de orégano y albahaca, y sirve para acompañar sopas o caldos.
Espero que te sirvan!
Patty Frattini
Lizet, muy interesantes estos rollitos tuyos, se ven riquísimos. Me da mucha curiosidad. En cuanto pueda los hago y seguramente me encantarán.
Aquí en España también la levadura es la de panadería (la fresca) y generalmente se especifica cuando usar una u otra. La fresca ahora se encuentra muy fácilmente, pero hace tiempo solo las podías encontrar en hornos o tahonas (donde se hace el pan).
Bueno, no tengo excusas para no probarlos. Por cierto, ¿se podrían rellenar de otra cosa? Solo es curiosidad.
Las fotografías muy bonitas también.
Lizet Flores de Bowen
Claro Patty, puedes rellenar con lo que desees!
La levadura de panadero es un poco difícil de encontrar en el campo, especialmente porque acá en Paraguay la gente no acostumbra a hacer pan o tortas. Es algo que hace poco más y más están probando.
Me cuentas con qué los rellenas!
Adriana Umaña
Una receta muy sencilla para mí que no soy muy hábil en la cocina. Aunque estéticamente no me quedaron tan bien .. el sabor delicioso y original .. queda casi como una galletita suave pero crujiente y rellena de canela
Lizet Flores de Bowen
Hola Adriana! me alegra mucho escuchar que la receta fue fácil de seguir y que te salió rico. Sí, con la práctica se ven mejor 🙂