Asaditos son hamburguesitas que puedes encontrar en las calles del oriente boliviano a cualquier hora del día.
Bienvenidos a otra entrada del mes de agosto, donde estoy compartiendo con ustedes recetas callejeras de Bolivia, mi país natal.
El viernes pasado chef Valentina compartió con nosotros un artículo sobre la gastronomía boliviana y los productos que ofrece el país. Si no lo has leído todavía, pasa por acá.
Estos asaditos traen recuerdos de mi niñez.
Un bocado que mis padres me compraban en nuestro viaje a la ciudad. El bus paraba en uno de los pueblos, y los vendedores ambulantes te pasaban por la ventana las minutas o bocadillos que querías consumir. No recuerdo cuántas veces habré tumbado mi comida por la ventana ??
Asaditos Camba:
Camba se le dice a una persona del oriente boliviano. Como estos asaditos o hamburguesas se consumen en el oriente de bolivia, se los llama asaditos camba o cruceños por la ciudad de Santa Cruz.
Los asaditos son similares a las hamburguesas. Llevan carne molida y se le da la forma circular. Por lo general, no son muy gruesos.
El ingrediente diferente a lo que por general se ve en una hamburguesa, es la yuca o mandioca rallada.
La yuca es una raíz fibrosa y con mucho almidón, muy usada en sudamérica.
La cáscara es gruesa y de color café, pero su carne o pulpa es blanca. De ésta pulpa se hace harina, almidón (que se usa para chipa), y las perlas de tapioca.
Cómo hacer asadito camba o cruceño:
Te va a sorprender lo rápido y fácil es de hacer.
Añades todos los ingredientes en un bol, lo mezclas bien (yo hago con las manos) y luego formas las hamburguesas.
Yo suelo hacerlas pequeñas y servirlas como aperitivo.
Generalmente los asaditos se fríen en bastante aceite, a mi me gusta cocinarlos con menos aceite, usando suficiente sólo para que cubra una parte de los asaditos, y no los cubra por completo.
Los asaditos se sirven con más yuca! ?
La yuca se hierve (como papas) hasta que esté blanda. Se la escurre y se sirve con el asadito.
La llajua no puede faltar! llajua es una salsa picante boliviana. Cada bocado lleva un poco de llajua (acá está la receta).
Espero que te haya gustado esta receta boliviana. Te espero el próximo viernes con una receta de chef Valentina que lleva como ingrediente principal la quinua.
¿Hiciste esta receta? por favor cuéntame cómo te salió en el comentario de abajo y calificando la receta con las estrellitas; comparte una foto en Instagram con la etiqueta #chipabythedozen y vamos a celebrar contigo tu creación en @chipabythedozen
Recipe
Asaditos (Hamburguesas Bolivianas con Yuca)
Ingredients
- 700 gramos de carne molida (1-½ libras)
- 280 gramsos de yuca fresca, rallada (10 oz)
- 1 huevo
- ½ taza de pan rallado o pan molido
- 1 cebolla roja mediana, picada
- ¼ taza de perejil fresco, picado
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- ¼ cucharadita de comino molido
- Aceite vegetal para freír (alrededor de ½ taza)
Instructions
- En un tazón grande, agregar todos los ingredientes (menos el aceite vegetal) y mezclar bien.
- Sacar de a 2 cucharadas de la mezcla de carne y formar hamburguesas.
- Usando una sartén grande, calentar el aceite a fuego medio.
- Freír cada hamburguesa por 3 minutos cada lado. Escurrir sobre toallas de papel.
- Servir caliente con yuca hervida y salsa picante.
Notes
Antes de usar, descongelar las hamburguesas en la heladera durante la noche y cocinar.
Nutrition
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