Estos bocaditos de piña y tocino son una explosión de sabores. La piña al cocinarse queda un poco más blanda y su jugo se concentra haciéndola más dulce. Todo esto cubierto con un pedazo de tocino crujiente, con sabor ahumado.
Llegan los meses de noviembre y diciembre, y las piñas abundan en las calles paraguayas.
Cuando mi familia se mudó a Paraguay, nos asombraba ver las piñas nativas paraguayas, eran muy pequeñas que después de pelarlas, te quedas con unos cuantos bocados. Pero aunque son pequeñas, son muy dulces.
Hace algunos años encontré una receta similar a esta en el internet. Pedazos de piñas, cubiertas en panceta o tocino, y luego pasadas por azúcar moreno.
Pero como las piñas ya eran muy dulces, siempre evité el último paso. El resultado siempre fue delicioso. Cada comensal lo alababa.
Este año estando en USA, me animé a comprar una piña fresca (suelo usar en lata porque es más barato) para hacer estos bocaditos, pero la piña estaba muy ácida, pensé que era el momento de usar la última capa de azúcar.
La receta original es de Fox and Briar, y ella le añade un poco de paprika al azúcar, dándole ese sabor ahumado que te deja deseando poner otro bocado a la boca de inmediato ?.
Ingredientes
- Piña: mirando otras recetas, usan piñas de lata. Pero hay que escurrirlas y secarlas bien antes de usarlas. Tengo experiencia usando piña fresca que se necesita pelar, y cortar cubos de unos 4 centímetros.
- Tocino
- Azúcar moreno
- Paprika
Preparación
La preparación es muy simple, pero siempre es muy importante tener todos los ingredientes a mano y ya cortados.
De una piña mediana, saqué 16 pedazos.
También necesitas cubrir una bandeja para horno con papel métalico, esto va hacer la limpieza mucho más fácil.
El tocino acá viene en tiras largas, necesitas cortarlas por la mitad (usé 8 tiras).
Coloca un pedazo de tocino en un lugar plano, añade un pedazo de piña en una punta, envuelve el pedazo de piña con el tocino.
Luego se pasa este bocadito por azúcar moreno mezclado con paprika.
Se pone en una rejilla, y se continúa con los otros bocaditos.
Cómo hornear
El horno debe estar bien caliente antes de hornear (200 C). Te recomiendo que lo enciendas antes de empezar a armar los bocaditos.
Es importante tener una rejilla para poner sobre eso estos bocaditos de piña, así la grasa cae a la bandeja y el bocadito sale sequito, sin grasa.
Se hornean por 20 a 25 minutos. Puedes sacarlos a los 20 minutos, y ver si el tocino esta crujiente, si está un poco blando, puedes ponerlo de vuelta al horno por otros 5 minutos.
Recomendaciones
Este aperitivo es muy fácil de hacer, y perfecto para servir en las fiestas familiares.
Si deseas adelantar un poco el trabajo, puedes cortar la piña, y el tocino el día antes; también puedes mezclar el azúcar con la paprika y guardarla en una fuentecita.
No recomiendo armar estos bocaditos el día antes, porque la piña va a tirar su jugo, haciendo el tocino más blando.
Puedes hornearlos hasta una hora antes de servirlos.
Estos bocaditos de piña y tocino son un aperitivo que a tus invitados les va a encantar. Dobla la receta para que no te falte!
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Recipe
Bocaditos de Piña y Tocino
Ingredients
- 1 piña mediana (pelada y cortada en cubos de 4 centímetros)
- 8 tiras de tocino (cortado en 2)
- ¼ taza de azúcar moreno
- 1 cucharadita de paprika
Instructions
- Calentar el horno a 200 grados y cubrir una bandeja para horno con papel metálico.
- En una superficie plana, poner un pedazo de tocino. Colocar un pedazo de piña en una punta del tocino y envolver la piña. Hacer lo mismo con cada pedazo de piña.
- Pasar cada bocadito por la mezcla de azúcar moreno con paprika. Poner sobre una rejilla encima de la bandeja con papel metálico.
- Hornear por 20 a 25 minutos, o hasta que el tocino quede crujiente.
- Servir inmediatamente.
Notes
Puedes hornearlos hasta una hora antes de servirlos.
Enri Lemoine
Esto bocaditode de piña y tocino se ven de dioses. Ya sé que voy a hacer con la piña que voy a pelar mañana. La piña y el tocino son a match made in heaven.
Maribel García
Se ven toda una delicia estos bocaditos de piña y tocino. Los veo ideales para cualquier época pero ahora en el verano los encuentro ideales Lizet. Un saludo ?
Laura
Me acabas de dejar loca con estos bocaditos de piña y tocino con toque ahumado, ¡qué ricos! Aquí son típicos los dátiles con tocino, pero a partir de ahora me apunto a tomarlos con piña, ¡qué ricos!
Lizet
Dátiles con tocino suena una delicia! nunca probé algo así.
Veronica Cervera
Enamoradísima de estos bocaditos de piña con tocino. Solo los he probado con dátiles, pero estos tropicalísimos estoy segura que nos van a encantar en casa.
Rosanna
Recuerdo que esta recets la hacía mi abuela como aperitivo! Me alegra haberla encontrado en tu blog. La haré en mi próxima invitación. Una delicia!