Estas empanadas de queso son perfectas para la merienda. Haga frío o haga calor, ese sabor salado y medio dulzón te alegra el corazón.
Empanadas de queso. En otros países se las conoce como empanada de viento. Son empanadas con una costra fina y crujiente. Se inflan al cocinarse, dejando en el centro un poco de queso. Para servir, se les riega con un poco de azúcar impalpalble. Deliciosas!
Estas empanadas son muy comunes en las calles. En el verano, se las acompaña con algún jugo de fruta. En el invierno, con una taza de café caliente o api (bebida caliente hecha de maíz). Se las sirve tanto para meriendas o para el desayuno.
Los ingredientes son pocos y muy comunes. Puedes usar tanto mantequilla, grasa vegetal o grasa de chancho para hacer la masa.
El queso boliviano es un queso seco o maduro y bastante salado. En Paraguay uso el queso Coop para sandwich. También he usado mozzarella y Holanda. Lo importante es usar un queso que no contenga líquido, porque tiende a salirse de las empanadas cuando se están friendo.
Empecemos con la receta. Hacer una corona con la harina, azúcar, sal y polvo de hornear.
Añadir la grasa y el huevo, mezclar bien.
De a poco añadir en agua hasta formar una masa suave. Amasar unos 5 minutos. Tapar con un paño húmedo y dejar reposar por 1 hora (puedes lavar tus platos mientras esperas :))
Estirar la masa y cortar 12 pedazos. Hacer bolitas y dejarlas reposar cubiertas con un paño húmedo por unos 15 minutos.
Estirar la masa en una superficie enharinada. Tratar de estirar en forma de óvalo, y poner una cucharada o 2 de queso rallado (generalmente estas empanadas no tienen mucho queso, porque si tiene mucho, no se hinchan tanto).
Cerrar las empanadas, dejándolas como una media luna. Con los dedos presionar bien las orillas. Ahora, para cerrarlas bien, hay dos formas de hacer: se puede usar un tenedor (pero no quedan tan lindas) o se puede hacer como la foto de arriba (es importante sellar bien las empanadas, porque se pueden abrir mientras se están fritando y el queso se sale).
Freír las empanadas en aceite no muy caliente. Más o menos 1 minuto por lado. Dejar escurrir en toallas de papel. Si se desea, espolvorear con azúcar impalpable antes de servir.
Nota: Esta receta fue publicada por primera vez el 20 de julio, del 2012 en mi blog antiguo. Por este mes de Agosto que se celebra la independencia de Bolivia, voy a estar actualizando y pasando acá mis recetas Bolivianas.
¿Hiciste esta receta? por favor cuéntame cómo te salió en el comentario de abajo y calificando la receta con las estrellitas; comparte una foto en Instagram con la etiqueta #chipabythedozen y vamos a celebrar contigo tu creación en @chipabythedozen
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Con una costra fina y crujiente. Se inflan al cocinarse, dejando en el centro un poco de queso. Para servir, se les riega con un poco de azúcar impalpalble.
- 3 tazas de harina (375g)
- 1 cucharadita de polvo de hornear – Royal
- 4 cucharaditas de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de grasa vegetal/grasa de chancho o mantequilla derretida
- 3/4 taza de agua tibia (10 cucharadas)
- 1 huevo
- 1-1/2 taza de queso seco rallado (mozzarella, Holanda) No usar queso “Paraguay”, tiene mucha agua
- Aceite o grasa de chancho para freír (más o menos 3 tazas)
- 1/2 taza de azúcar impalpable opcional
- Hacer una corona con la harina, azúcar, sal y polvo de hornear.
- Añadir la grasa y el huevo, mezclar bien.
- De a poco añadir el agua hasta formar una masa suave. Amasar unos 5 minutos. Tapar con un paño húmedo y dejar reposar por 1 hora.
- Estirar la masa y cortar 12 porciones iguales. Hacer bolitas y dejarlas reposar cubiertas con un paño húmedo por unos 15 minutos.
- Estirar la masa en una superficie enharinada. Tratar de estirar en forma de óvalo, y poner una cuchara o 2 de queso rallado (generalmente éstas empanadas no tienen mucho queso, porque si tiene mucho, no se hinchan tanto).
- Cerrar las empanadas, dejándolas como una media luna. Con los dedos presionar bien las orillas. Ahora, para cerrarlas bien, hay dos formas de hacer: se puede usar un tenedor (pero no quedan tan lindas) o se puede hacer como la foto de arriba (es importante sellar bien las empanadas, porque se pueden abrir mientras se están fritando y el queso se sale).
- Freír las empanadas en aceite no muy caliente. Más o menos 1 minuto por lado o hasta que estén doradas. Dejar escurrir en toallas de papel. Si se desea, espolvorear con azúcar impalpable antes de servir.
Es importante dejar la masa reposar. Si no dejas reposar, es un poco difícil estirar la masa.
La masa se puede guardar en la heladera hasta por 3 días.
Uno de nuestros seguidores recomienda poner un poco de vinagre a la masa para que no absorba mucho aceite.
Ximena
Lizethnpor favor como puedo hacer la mitad de esta receta? Que me sugieres? Cuanto de cada ingrediente mezclar?
Lizet
Hola. Espero que esto te ayude.
1 taza + 1/2 taza de harina
1/2 cucharadita de polvo de hornear – Royal
2 cucharaditas de azúcar
1/4 cucharadita de sal
1 + 1/2 cucharada de grasa vegetal/grasa de chancho o mantequilla derretida
5 cucharadas de agua tibia
1/2 huevo (batir 1 huevo entero y luego separar la mitad)
3/4 taza de queso seco rallado
Carla Sanchez
La mejor receta de empanadas sin duda! En esta cuarentena probe distintas recetas de empanadas y la tuya fue la que más me gusto, lo mejor es que es una masa que se puede freir como hornear , de las dos formas salen deliciosas, muchas gracias! Y que Viva Bolivia 🇧🇴 !
Lizet
Que bueno, Carla! Me alegro que te gustó!
Carlos
Muy buena receta, me salieron deliciosas las empanadas.
Lizet
Que bueno, Carlos! me alegra mucho.
Anónimo
Delis Las mejores del mundo mundial
La comida boliviana es riquísima!
Gracias!!!
Lizet
Así es! hay que seguir compartiendo para que más conozcan. ❤️
Amanda
Hola Lizet!
Quiero agradecerte inmensamente por la receta. Prepare hoy unas deliciosas empanadas de queso Bolivianas!! Encontre tu blog anoche y no pude estar mas contenta. Mi persona quedo encantado! Gracias por compartirla.
Quedan muchas otras mas recetas tuyas por elaborar.
Quisiera pedirte una receta en especial , PIQUE A LO MACHO. Es un plato Cochabambino y porsupuesto mi favorito entre otros muchos. Quisiera preparalo en casa para mi familia. Porfavor!
Muchos saludos y un fuerte abrazo desde la ciudad de Estocolmo.
Lizet
Hola Amanda! me alegro mucho que encontraste mi blog! Y me alegro que salieron bien las empanadas.
Voy a poner pique a lo macho en mi lista para poner en el blog. Te cuento no nunca lo probé 🙈 pero voy a preguntar cómo se hace y lo ponemos por acá.
Mikaela
Son geniales, me salió super bien, gracias por la receta
Lizet
Que bueno Mikaela! si estás por Instagram, comparte tu foto con nosotros y etiquétanos @chipabythedozen
🙂
Lorena
Gracias x la receta, a mis hijos les a encantado y hemos pasado un ratito muy bueno haciéndolas. Un saludo desde Málaga.
Lizet Flores de Bowen
Me alegro mucho escucharlo, Lorena. Especialmente con tus hijos en la cocina. Las mejores memorias para los chicos!
Maria
Una pregunta, cuando lo dejas 1 hora reposando hay que meterlo a la nevera?
Lizet F. Bowen
Hola María. A temperatura ambiente. Pero con paño húmedo.
seni araujo
muy buena receta , me ha salido perfectas .... solo he disminuido el azucar , he añadido 1 cuchara sopera de vinagre a la masa , ayuda no penetrar aceite en la masa .
tengo una duda , el agua es fria o tibia? he usado agua fria . .. gracias !
saludos desde España
Lizet Flores de Bowen
Me alegra mucho que te haya salido bien y te haya gustado! Creo que el agua tibia ayuda a que se pueda amasar más rápido. Voy a poner una nota sobre eso. Gracias!
Ah! gracias por el consejo del vinagre!
René
Holá hice todo bien y después de 24 horas Freí el pastel y me salió muy duras,y cuando Freí ese rato mismo me salió bien.
Y porqué me saldrá duras después de 24 horas?
Lizet Flores de Bowen
Creo que si vas a cocinarlas 24 horas después, necesitas cubrilas bien para que la masa no se seque. Puede ser cubrirlas con ese plástico que se pega y sella bien las fuentes, o papel metálico que puede sellar bien.
Espero que salgan mejor la próxima!
Patty Frattini
Lizet, me han encantado, las tengo que probar. Quedarán muy ricas también con otro relleno ¿verdad? Es que el queso que sabe a queso no les gusta mucho. O la puedo hacer cuando tenga invitados y así podrán comer lo que quieran.. no saben lo que se pierden. Yo viviría comiendo queso.
Me guardo tu receta en mi Pocket. Gracias por la receta.
Besos desde España
Lizet Flores de Bowen
Claro! creo que con esta masa queda bien un relleno de fruta como unas manzanas con canela, o bananas. Aunque ya no saldrían así de hinchadas por el peso del relleno. Pero deliciosas de todas maneras 🙂
seni araujo
puede hacer sin miedo , me ha salido geniales , por primera vez las hago !!!
saludos !
Lizet Flores de Bowen
Gracias por tu comentario!